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Dans les secrets de l'huile d'olive Info-huiledolive.net nous ouvre en grand le livre de l'huile d'olive. De la culture, de l'histoire, des conseils, et surtout 60 recettes à tomber par terre. Hummm. (13/03/2001)	www.info-huiledolive.net

La Communauté Européenne a décidé d'ouvrir en version française un joli site entièrement consacré à l'huile d'olive. Le résultat met l'eau à la bouche... L'internaute pressé peut découvrir l'essentiel de l'huile d'olive en trois clics: ses origines, sa cuisine et ses vertus thérapeutiques. Mais, franchement, cette huile mérite bien plus que trois clics. Avant de passer aux choses sérieuses (les recettes! les recettes!), vous pourrez apprendre plein de choses, comme les différents types d'huile (vierge, raffinée, lampante, de grignons etc) ou l'étonnant mariage entre l'huile d'olive et savon de Marseille.

Maintenant, passons aux choses sérieuses en consultant la rubrique "Cuisiner" (les recettes! les recettes!). Vous l'avez déjà compris, "L'huile d'olive est le contraire d'une huile neutre : quand on la cuisine, elle conserve tout son arôme, son caractère, ses goûts différents..." Grâce à la richesse de ses arômes, elle peut se marier à tous les mets, de l'entrée au dessert. Pour preuve, les 60 recettes qui figurent sur le site. Vous pouvez y accéder facilement grâce à un moteur de recherche très efficace. Des exemples? En entrée, laissez-vous tenter par les "petits fromages de chèvre et poivrons marinés" ou le "gazpacho andalou". En plat principal, l'huile d'olive fait des "ravages": un étonnant coq au riesling, un rayonnant méli-mélo de boeuf ou explosif curry de crevettes au gingembre... Au passage, ceux qui croient encore qu'elle n'est pas bonne pour la cuisson se trompent: "Il existe un préjugé selon lequel l'huile d'olive ne serait pas bonne pour la cuisson. Ce qui est faux. Elle se comporte parfaitement à la cuisson. C'est d'ailleurs une excellente huile de cuisson, convenant aussi bien aux sautés minutes, aux plats mijotés qu'aux fritures..." Si vous n'y croyez pas, essayez donc les frites de patates douces... Pour finir en beauté ce tour d'horizon, un petite halte au rayon dessert s'impose: petits cakes au citron, beignets aux fruits ou crêpes aux fruits rouges.

Et si vous y prenez goût, vous pourrez partager vos recettes préférées avec d'autres internautes et même vous faire inviter à une soirée spéciale huile d'olive. C'est très bon pour la santé et très tendance. Alors...

[Bénédicte Ruiu, L'Internaute]