Huit rillettes de marques comparées

Le comparatif complet   1. Reflets de France   2. Monoprix   3. Maison Prunier

L'Internaute Magazine a fait tester, "en aveugle", par dix consommateurs, huit rillettes de porc de marques différentes, achetées en cybermarchés (Houra, Ooshop, Telemarket) et en grandes surfaces.

Spécialité de la ville du Mans, les rillettes sont une préparation charcutière de viande cuite dans de la graisse. On en date l'apparition officielle aux alentours du XIXème siècle.
Il est intéressant de noter que bien qu'il s'agisse effectivement d'une spécialité sarthoise, les rillettes ne bénéficient en aucun cas d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), qui laisserait supposer un monopole de la région sur ce produit.

Dans le cadre de ce comparatif, nous avons choisi de ne sélectionner que des rillettes de porc, plutôt que de lapin, d'oie ou de volaille. En plus d'être plus répandues, ces rillettes ont plus de légitimité.
En effet, les rillettes sont originellement préparées à base de porc; on en veut pour preuve leur nom, qu'elles tirent du mot "rilles", morceaux de porc.

La moyenne des prix de ce comparatif s'élève à 10,2 euros le kilo, et montre de surprenantes disparités entre les différentes marques du marché : alors que les plus chères, de la marque Maison Prunier, se vendent à 15,10 euros le kilo, les rillettes Leader Price coûtent trois fois moins cher (5 euros le kilo).
Les notes attribuées par nos testeurs témoignent également du même genre d'écart : de 7,2/20 (Leader Price) à 14,9/20 (Reflets de France), ces deux extrêmes encadrant une moyenne totale correcte de 11,6/20.

Décidément, Reflets de France semble plaire à nos testeurs. Après être arrivée en première position de notre comparatif foies gras, la gamme "terroir" de l'enseigne Carrefour se classe une nouvelle fois au top de notre sélection. Cette fois-ci, ce sont ses rillettes de porc qui remportent l'adhésion générale, le tout avec une confortable avance sur ses poursuivants.

Aux deuxième et troisième marche de notre podium, les rillettes Monoprix et Maison Prunier se situent dans une même fourchette de notes, avec des résultats très proches (respectivement 12,9/20 et 12,5/20).
On pourrait également y ajouter les marques Bordeau Chesnel (12,2/20) et Patrimoine gourmand (enseigne Cora, 12,1/20), qui ne sont finalement pas vraiment distancées eu égards à leurs notations. Une quatrième place pas vraiment en accord avec son rang pour Bordeau Chesnel, qui domine largement le monde des rillettes avec 50 % de parts de marché.

Respectivement sixième et septième de notre comparatif, les rillettes des marques Champion (10,8/20) et Nos régions ont du talent (enseigne Leclerc, 10/20) se situent toutes deux en-dessous de la moyenne générale de notre sélection (11,6/20).

Enfin, dernières de ce comparatif, les rillettes de la marque discount Leader Price se classent bien loin de leurs concurrentes (7,2/10). Un résultat qui s'explique aussi bien pour une question d'apparence que de goût. Elles ont néanmoins pour elles d'être les moins chères de la sélection, et de loin.

Le comparatif complet   1. Reflets de France   2. Monoprix   3. Maison Prunier

Comment avons nous noté ?
Dix consommateurs ont été invités à noter "en aveugle", huit rillettes de porc de marques différentes (Bordeau Chesnel, Champion, Leader Price, Monoprix, Nos régions ont du talent, Patrimoine Gourmand, Maison Prunier, Reflets de France) achetées dans différents cybermarchés (Houra, Ooshop, Telemarket) et supermarchés. Ils devaient noter sur 5 l'apparence et le goût des produits testés. La note de goût a été affectée d'un coefficient 3 pour pendre en compte l'importance supérieure de ce critère et donne au final une note sur 15. L'addition des deux notes débouche sur une note globale sur 20.