Viande rouge : des risques de cancer colorectal accrus

C’est l’un des sujets les plus disputés. L’Institut national du cancer recommande ne pas consommer plus de 500 grammes de viande par semaine et de leur substituer œufs, poissons, volailles… Et pour cause... Plusieurs études établissent un lien entre la consommation de viande rouge et les probabilités d’être victime d’un cancer colorectal. Selon l’INSERM, cette augmentation est estimée à 29% pour 100 grammes de viande par jour. Récemment une autre étude (Université de Harvard) a mis en lumière un lien supposé entre viande rouge et cancer du sein. Certains scientifiques accusent ce type d'aliment, riche en protéines ou en nitrates, d'accélérer la division cellulaire et la croissance des tumeurs.