FESTIVAL VENTOUX SAVEURS NATURE

11 Octobre 2008 - SYNDICAT MIXTE DU VENTOUX - CARPENTRAS

Genre

Cuisine, Cuisine à CARPENTRAS

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Evénement

FESTIVAL VENTOUX SAVEURS NATURE

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Détails

Une semaine pour sentir, goûter et vivre l’automne autour du Ventoux !
Le 1er festival Ventoux Saveurs Nature, véritable fête des saveurs et senteurs, se donne pour objectif de conforter l’information sur tous ces produits en allant à la rencontre des hommes et des femmes qui les cultivent, les transforment et les valorisent avec passion toute l’année sur les tables du Vaucluse et d’ailleurs.
Toute la semaine plus de trente chefs cuisiniers proposent un menu spécial « Ventoux saveurs »

Entre paysages agricoles préservés et espaces naturels (le Ventoux est une Réserve de Biosphère classée au patrimoine mondial de l’Unesco), un temps de rencontre qui s’annonce d’ores et déjà comme la naissance d’un véritable festival du Ventoux. Habitants du massif ou visiteurs, en automne, le Ventoux exhale ses senteurs et saveurs et vous donne rendez-vous pour des découvertes d’arrière saison, pour une soirée, une journée ou un week-end.

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Lieu

SYNDICAT MIXTE DU VENTOUX, CARPENTRAS
Tel : 0490632274
Site officiel : www.ventoux-saveurs-nature.fr

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Date

Samedi 11 Octobre 2008 - Dimanche 19 Octobre 2008

Samedi 11 :		De 08h00 à 22h00 samedi 11 octobre MALAUCENE Itinéraire oenotouristique autour de Malaucène Départ à 14 h depuis l’Office de Tourisme de Malaucène. A Entrechaux visite de la cave de Champlong puis étape à. la cave de Beaumont-du-Ventoux (vin et coudounat « Soléu Destré » et dégustation de la production de l'Oliverie du Comtat et des Baronnies). Apéritif et dégustation au bord du lac du Paty. Gratuit, Inscription : 04 90 65 22 59 Utilisation des véhicules personnels, covoiturage sur place samedi 11 octobre CAROMB Les chemins de l’Olivier A 14h visite du moulin Haut à Caromb puis à 14h30 départ à pied du moulin en suivant l’Itinéraire des Oliviers : chemin des Charrettes, Pré Fantasti, Lac du Paty, Ferme des lamas. A 17h00 : Au bord du Lac du Paty, dégustation d’huile d’olive puis apéritif offert par la Cave St Marc et l’Office de Tourisme de Caromb. Covoiturage possible aller et retour. Inscription : Office de Tourisme de Caromb : 04 90 62 36 21 Gratuit Rencontres autour de l’ouvrage « Patrimoine gourmand des pays du Ventoux » Le journaliste Daniel Morin et le cuisinier Philippe Galas du restaurant La Chevalerie à Malaucène vous convient à les suivre sur les chemins du goût dans les pays du Ventoux. L’ouvrage « Patrimoine gourmand des pays du Ventoux » nous transporte à la rencontre de ses cuisiniers de légende (Vendran, Guintrand, Reynard, Aumage, Signoret, Mouret…) et à la découverte de l’histoire de ses produits et de ceux qui les transforment (truffes, fraises, gibiers, champignons, huile d’olive, charcuteries, confiseries, vins, etc.). Le SMAEMV a soutenu la réalisation de ce livre qui constitue une somme de références pour comprendre ce qui fonde l’identité culinaire du Ventoux Aux éditions Barthélémy (préface de Christian Etienne, 192 pages, octobre2008) samedi 11 octobre BEDOIN – Hameau de Sainte Colombe Autour du four à bois de la boulangerie Rendez-vous matinal autour du dernier four à pain chauffé au bois, vieux de 150 ans, toujours en activité sur la commune de Bedoin. Philippe Gauchet, le boulanger, partagera avec vous son savoir faire et vous réconciliera avec la tradition du bon pain. Marcel Vendran, l’ancien boulanger nous fera également le plaisir de sa présence. Daniel Morin et Philippe Galas évoqueront les grands moments du passé gastronomique du Ventoux ainsi que l’aventure du restaurant Guintrand, qui jouxte la Boulangerie. De 8 h à 10 h Places limitées, réservation au 06 77 90 48 79 (Participation 5 €) samedi 11 octobre MALAUCENE Soirée spéciale PATRIMOINE GOURMAND DES PAYS DU VENTOUX 20 h Restaurant la Chevalerie Présentation de l'ouvrage par les auteurs Daniel Morin et Philippe Galas ; menu commenté par le chef, lectures de "textes gourmands" durant la soirée par Philippe Chauché, vente-dédicace du livre. 30 euros (entrée, plat, dessert, café et vin) Réservation : directement auprès du restaurant : 04 90 65 11 19 Photographies d’Ange Esposito Au fil des temps forts de la semaine, présentation itinérante des photographies d’Ange Esposito, issues de l’ouvrage « Patrimoine gourmand du Ventoux ».
Dimanche 12 :		De 10h00 à 18h00 dimanche 12 octobre Fête du Champignon SAINT TRINIT Situé au coeur du pays et du plateau d’Albion à 859 mètres d’altitude, le village de Saint Trinit accueille depuis 11 ans tous les passionnés de champignons mais aussi un large public appréciant les fêtes qui concilient convivialité et art de vivre Promenades mycologiques à partir de 10h, marché artisanal, vente de produits fermiers, animation musicale, espace livres et dédicaces, jeux pour enfant, buvettes et repas champêtre. Repas sur place (épeautre, agneau, champignon, vin compris) : 17 € (enfants 6-12 ans : 8,5 €) réservation : 04 90 75 01 85 Le Bistrot de St-Trinit vous propose également une formule terroir à 25€. Réservation au 04 90 64 02 39
Lundi 13 :		De 19h00 à 22h00 SAVOILLANS Ferme Saint Agricol « Entrelacs Vignes et Olivier » théâtre musical (Trac) 19 h : apéritif et dégustations proposés par les Aventurières du Goût (Savoillans) et les viticulteurs du réseau Bioventoux (www.lesbioventoux.com) 20 h : représentation entrée libre
Mardi 14 :		De 19h00 à 22h00 FLASSAN « Entrelacs Vignes et Olivier » théâtre musical (Trac) 20 h : apéritif et dégustations proposés par les producteurs et viticulteurs de la commune et la Ruchofruit.. 20 h 30 : représentation salle polyvalente Entrée libre
Mercredi 15 :		SAVOILLAN PROMENADE BOTANIQUE et ATELIER CUISINE « Pour vous sensibiliser à la cuisine naturelle, bio, saine, gourmande et insolite ! » Jacqueline Toumissin vous fera découvrir les « mauvaises herbes » sur nos chemins, la cueillette des plantes, baies et fleurs comestibles. Anne-Marie Richebe vous apprendra à les cuisiner, à composer et confectionner une assiette méli-mélo (complète et équilibrée). PAF (Atelier + repas) : 25€/pers , Tablier fourni, venir avec un petit carnet. Nombre de participants : 10 pers max, sur réservation uniquement au 04.75.27.05.22 ou sur www.polebio.org
Jeudi 16 :		De 20h00 à 23h00 VILLES SUR AUZON Restaurant La Ferme du Pezet Escapades Gourmandes autour du Ventoux Autour de Jean Pierre Belmon et Daniel Morin Comme à la veillée ! Au temps des histoires, des anecdotes et des souvenirs. Passeurs de mémoire, Jean-Pierre Belmon et Daniel Morin nous convient à une savoureuse « Escapade Gourmande » sur les chemins du goût… en dégustant les spécialités de La Ferme du Pezet. Récits de chasse, biasse du berger, histoire des cuisiniers du Ventoux, truffes et champignons etc. Une soirée de partage et de transmission. Buffet dînatoire comprenant un florilège de produits du Ventoux et une sélection de vin de la cave TerraVentoux 24 € sur réservation au 04 90 61 70 62
Vendredi 17 :		SARRIANS Bibliothèque municipale Conférence – débat « Alimentation & Santé » La cuisine protectrice, le régime Crétois, les aliments anti-cancers...le lien entre alimentation et santé est chaque jour conforté.A partir de l'exemple de nos produits locaux Comtat - Ventoux, l’animateur vous dévoilera les différentes vertus de ceux ci (huile d'olive,légumes de saison, céréales, vin etc,,). Conférence animée par Damien Brunel, Ingénieur agronome à l'Université Populaire et Rurale de Mormoiron Renseignement, Maison du Tourisme de Sarrians : 04 90 65 56 73 Entrée libre SAINT DIDIER « Entrelacs Vignes et Olivier » théâtre musical (Trac) 20 h : apéritif et dégustations proposés par la cave la Courtoise, le moulin oléicole la Colombe (Mallemort-du-Comtat) et les producteurs et artisans de Saint-Didier. 20 h 30 : représentation salle polyvalente entrée libre
Samedi 18 :		LE BEAUCET Histoire de Boulange Un moment intime et vrai, sans artifice, pour écouter et partager ce qui fait une vie consacrée au bon pain. Laissez Roger vous guider sur les traces de ses passions. Celles d’un métier mais aussi d’un certain art de vivre ou la communication est toujours le ferment qui relie les hommes. De 8 h à 10 h Places limitées, réservation au 04 90 66 11 21 (Participation 5 €) Samedi 18 octobre Journée des Côtes du Ventoux L'Appellation AOC Ventoux est surplombée par le Mont Ventoux, qu’on appelle aussi « le Géant de Provence ». L’omniprésence de celui-ci n’est pas seulement d’ordre visuel : il influe également sur le microclimat du vignoble qu’il protège des bourrasques du Mistral, et dont il adoucit la chaleur estivale grâce à ses vents descendants. Le vignoble de l'AOC Ventoux est situé à l’Est du département de Vaucluse. Il est réparti en trois bassins de production. Au Nord, le plus petit, le plus haut également, est le bassin de Malaucène qui s’étend entre le massif du Mont Ventoux et les Dentelles de Montmirail. C’est un vignoble en terrasses. Le bassin de Carpentras, coeur de l’appellation et du Comtat Venaissin est un milieu très ouvert vers l’ouest, une mer de vigne. Les Monts de Vaucluse dans le prolongement du Mont Ventoux séparent le bassin de Carpentras du Sud de l’appellation où la présence d’un vignoble en marqueterie laisse entrevoir un vignoble plus dispersé jusqu’ au pays d’Apt. Les vignes poussent entre 100 et 400 mètres d’altitude, atteignant même les 500 mètres à Bédoin. L’appellation comprend près de 6 500 ha. La production s’articule autour de 270 000 hl, comprenant une majorité de rouges (plus de 70% des volumes). Les rosés sont en constante progression (autour de 25% aujourd’hui), tandis que les blancs représentent 5% des volumes produits. Le Grenache Noir règne en maître sur le vignoble, efficacement secondé par la Syrah. BEDOIN VMV Vignerons du Mont Ventoux 10 h à 12h : Initiation à la dégustation 10 h à 12h et 14h à 16h : Visite du terroir en Buggy Réservation au 04.90.65.95.72 MORMOIRON Château Pesquié De 14h à 18h : Visite libre des chais. Dégustation des jus en cours de fermentation. Visite libre des chais et du sentier vigneron, découverte du goût et dégustation de sirops pour les enfants. 04 90 61 94 08 VILLES-SUR AUZON – 10 h - Cave Terra Ventoux, Apér’Truffes.Eric Jaumard vous fait découvrir la truffe d’automne en accord avec les vins de TerraVentoux participation : 2 € Réservation au 04 90 61 79 47 CARPENTRAS - Domaine Troussel 8h à12h et 14 h à 18 h: Présentation de l’exploitation et visite du domaine 04 90 67 28 35, 2059 route de Serre MURS - Domaine La Tuilière 8h à12h et 14 h à 18 h : Présentation de l’exploitation et visite du domaine sur le sentier vigneron. 04 90 05 73 03 GOULT – Cave de Lumière 04 90 72 20 04 GARGAS – Aureto, Domaine de la Coquillade 04 90 74 54 67 samedi 18 BEDOIN Salle municipale l’Oustau d’Anaïs Cours de cuisine par l’Université Populaire et Rurale De 14 h à 19 h Une après-midi pour (re)découvrir les bienfaits du régime méditerranéen. Vous réaliserez un repas à base de produits locaux simples, bénéfique à notre santé et respectueux de notre environnement. Vous confectionnerez un repas qui sera ensuite partagé avec vos amis et vos familles. Nombre participants : deux groupes de huit personnes Prix : 15 € comprenant la formation, le matériel de cuisine, les produits biologiques et le repas du soir incluant le vin bio de la Cave de Bedoin Formateur : Anne Renoud-Lyat et Damien Brunel Inscription obligatoire au 04 90 61 76 10 19 h : au caveau, apéritif avec dégustation de la cuvée bio offert par les Vignerons du Mont-Ventoux (Cave de Bedoin) 20 h : repas à l’Oustau d’Anaïs (supplément de 10 € par invité) CARPENTRAS Hotel Dieu Village gourmand de la Biosphère de 13 h 30 à 19 h Dans le cadre prestigieux de la Grande galerie des donatifs venez vivre un moment de rencontre privilégié avec les agriculteurs et viticulteurs qui travaillent dans le périmètre de la Réserve de Biosphère du Mont-Ventoux, reconnue par l’UNESCO. La Ville de Carpentras ouvre exceptionnellement les portes de l’Hôtel Dieu (en restauration) pour affirmer son rôle et sa vocation d’ambassadrice permanente des produits du Ventoux. Plus de 25 exposants vous attendent Dégustation et vente de Côtes du Ventoux Entrée libre de 13 h 30 à 19 h samedi 18 octobre CARPENTRAS L’Office de Tourisme vous propose deux visites organisées : Le Safran, une culture oubliée Le safran renaît au pied du Ventoux au Barroux, à l'initiative d'agriculteurs passionnés qui vous initieront à la cueillette et procédés de récolte de cette culture si délicate. Participation 5 €. Rdv à 10 h, durée 2 h La fabrique des berlingots Partez à la découverte des secrets de fabrication du fameux Berlingot de Carpentras en suivant une démonstration dans l’atelier de la Confiserie du Mont-Ventoux. Gratuit. Rdv : 15 h Confiserie du Mont-Ventoux. (route de Pernes). Durée 1 h Pour ces deux visites le nombre de places est limité. Inscription obligatoire au 04 90 63 00 78 SARRIANS Salle des Sociétés Spectacle « Des mots dans mon vin » de et par Bernard Sorbier A l'occasion de la tournée de Bernard Sorbier intitulée "Des mots dans mon vin dans mon village" la commune de Sarrians accueille une représentation du spectacle " Des mots dans mon vin" mis en scène par le directeur artistique du Théâtre du Chien qui Fume, Gérard Vantaggioli ,et joué au Festival Off d'Avignon en 2006 et 2007. Cette digression poétique a pour thème le vin, la vigne, la terre et la vie. A 19 h 30, en préambule au spectacle un apéritif sera offert par les producteurs de Côtes du Rhône et de Côtes du Ventoux de la commune Spectacle gratuit – 20 h 30 MAZAN - Restaurant l’Oulo – 20 h Jazz, saveurs et vins du terroir Richard Bagnol, chef disciple d’Escoffier et Claudine Vigier, maître fromager à Carpentras, membre de la guilde des fromagers, vous proposent, en association avec la cave Canteperdrix et les domaines Terres de Solence, du Bon remède, des Terrasses d’Eole, de l’Estagnol, du Repaire du Géant et du Grand Jacquet, un voyage gastronomique autour du Ventoux. Découverte œnologique, accords mets et vins… Sur fond de duo jazz avec le saxophoniste Kevin Norwood et le pianiste Julien Tessier. Un festival pour les sens ! 35 € (vin compris) – Attention places limitées, sur réservation uniquement au 04 90 69 87 64
Dimanche 19 :		SAULT Fête des saveurs d’automne Grand Marché des producteurs SAULT – La Promenade - de 10 h à 18 h - gratuit En partenariat avec la Chambre d’Agriculture et le réseau Bienvenue à la Ferme, c’est à Sault que tous les producteurs du Ventoux se retrouvent, dès 10 h et jusqu’à 17 h pour un grand marché paysan. Sur le site de la Promenade , au cœur de Sault , venez découvrir Les stands de vente directe des agriculteurs et viticulteurs du massif. Les artisans du goût et des métiers de bouche (boulangers, nougatiers, confiseurs) Les chefs cuisiniers disciples d’Auguste Escoffier Un espace livres avec des ouvrages sur le Ventoux et la cuisine méditerranéenne, animé par la librairie « Le temps de lire » à Sault. En présence de plusieurs auteurs. Un espace enfants : • Atelier de création de savons, animé par la Savonnerie de Sault • « Les Trésors du Ventoux », un jeu de société original pour tester les connaissances sur l’agriculture du Ventoux (espace animé par le réseau Bienvenue à la Ferme Vaucluse). Et aussi : • Démonstration de distillation de lavande • Apimobile, ruche pédagogique • Quizz « Ventoux Saveurs Nature » Restauration légère sur place et formules spéciales dans les restaurants de Sault (il est prudent de réserver