Cela consiste à ne s'alimenter qu'avec des aliments produits à moins de 160 km de chez soi. Effet de mode ou réel mode de vie, être locavore est une habitude que certains ont depuis longtemps. Avez-vous adopté la "locavore attitude" ?

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Eco-locavore A. O. C. - Jura !

Philippe Moyne , Arbois-Jura le 12 mars 2009

Depuis combien de temps avez-vous adopté cette façon de vivre et pourquoi avez-vous entamé cette démarche ?

Depuis l'enfance dans le Jura, premier producteur historique de lait A.O.C., la culture alimentaire est forgée ! S'affinant des autres produits laitiers, dont l'école nationale d'ingénieurs se situe à Poligny, une gamme très complète, de la légendaire"vache-qui-rit" aux Comté, bleu de Gex ou Morbier, tous A.O.C. là encore, comme nos volailles de Bresse ou de basse-cours familiales...
S'ajoutent à cette véritable initiation locale : des miels très divers, des fleurs de plaine aux forêts de sapin, les pains d'épices issus d'une apiculture traditionnelle, des truites farios... Prêtes à l'ouverture, ou viandes et légumes de fermes, voire sauvages !

Quels bénéfices pensez-vous que cette démarche puisse avoir sur l'environnement ?

Ici, une tradition de "savoir ce qu'on mange" est doublée de : "mieux-faire et le faire savoir" depuis toujours, à fortiori en ce berceau du système coopératif, dont les fruitières sont les ancêtres(12e siècle ... !).
Dès lors manger bon à un sens plein et suppose de ménager sols et produits : est-ce un hasard si la biodynamie connaît un tel essor en Pays de Louis Pasteur ? Non content d'y jeter les bases de l'oenologie, il produisait son propre vin en Arbois, qui devint la 1ère A.O.C. française ! Culture, gastronomie et environnement sont fondamentalement indissociables en ce (très) Vert-Jura...

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