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Beurre clarifié

Beurre fondu dont on a retiré l'écume et que l'on a débarrassé de son dépôt blanchâtre.

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Babeurre Beurre clarifié Blanchir Braiser
Badigeonner Beurre en pommade Blondir Brider
Bain-Marie Beurre manié Bouillon Brosser
Barder Beurre noisette Bouquet Brunch
Battre Bisque Bouquet garni Brunoise

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