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Agar-agar

Extrait d'algues, généralement sous forme de poudre, que l'on fait fondre à feu doux dans un liquide pour qu'il prenne la consistance d'une gelée.

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Abaisse Abricoter A l'anglaise Aspic
Abaisser Acidifier Allonger
Abattis Agar-agar Aplatir
A blanc aiguillette Appareil

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