L'encyclopédie de la Cuisine
 Chercher Tous les produits  Tous les termes
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W Z

Déglacer
Verser un peu d'eau au fond d'une poêle ou d'un plat encore chaud où vient de cuire une viande par exemple, remuer et récupérer le jus ainsi obtenu pour accompagner le plat. On peu également déglacer avec de la crème, du vin, du bouillon, du jus de citron, selon l'aliment. Le déglaçage permet de dissoudre les sucs de cuisson afin d'en faire une sauce d'accompagnement particulièrement goûtue.

  •  
  • Tous les D
  •  

Darne Déglacer Dénerver Détrempe
Débrider Dégorger Dérober Dorer
Décanter Dégraisser Dessécher Dresser
Décoction Délayer Détendre Duxelle


Retour à l'accueil Mode d'emploi Contact "Cuisiner"

 


Dans le magazine

Faites le tour de France en 40 recettes ! Sélection
Faites le tour de France en 40 recettes !
Avec notre sélection, apprenez à cuisiner facilement les recettes made in France. Voir

Quiz Spécial desserts

Vidéo Le gâteau Thé brun

Recettes Les 100 dernières recettes



Lancer une discussion
S'inscrire sur le forum
Mode d'emploi
Charte d'utilisation

Date