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Bain-Marie

Faire cuire de manière douce des aliments contenus dans un plat, lui même posé dans un récipient (casserole par exemple) d'eau bouillante.

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Babeurre Beurre clarifié Blanchir Braiser
Badigeonner Beurre en pommade Blondir Brider
Bain-Marie Beurre manié Bouillon Brosser
Barder Beurre noisette Bouquet Brunch
Battre Bisque Bouquet garni Brunoise

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