L'encyclopédie de la Cuisine
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Les produits de AoûtAoût, c'est leur meilleur mois...

Légumes  Aubergine, Betterave, Céleri, Cèpe, Courgette, Cresson, Fenouil, Girolle, Haricot vert, Navet, Oseille, Pied-de-mouton, Poivron, Potiron, Tomate

Poissons  Anguille, Bar, Crabe, Crevette, Daurade, Ecrevisse, Hareng, Homard, Langouste, Perche, Saint-Pierre, Sandre, Sardine, Sole, Thon, Truite

Viandes  Lapin, Pigeon, Poule, Poulet, Sanglier, Veau

Fruits  Abricot, Cassis, Figue, Fraise, Framboise, Melon, Mirabelle, Noisette, Pamplemousse, Pastèque, Pêche, Poire, Prune

Vous pouvez les trouver aussi en primeur

Légumes  Chou-fleur, Lépiote, Oignon, Pomme de terre

Poissons  Morue, Raie

Viandes  Caille

Fruits  Noix, Raisin
Tous les mois, tous les produits
 
Tout sur... la figue
Figue Histoire, composition, bienfaits. Les conseils pour la choisir, la cuisiner et la conserver
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Lexique
Qu'est-ce que... Emulsionner - émulsifier
Action de mélanger deux liquides ou substances qui en principe ne se mélangent pas (exemple : jaune d'œuf avec beurre fondu).


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