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Cuisiner avec du blanc d'oeuf poudre

Lancée le 17/07/2008

Michele

    Bonjour,
Pour un blanc d'oeuf reconstitué, combien de ml de poudre de blanc et combien de ml d'eau faut-il ?Merci !


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Vos réponses

 Auteurs Réponses
Michele
Merci Xavier !
Merci, c'est vraiment sympa ! Je prends note !
le 31/07/2008 22:38 Participer
 
Xavier
Patin
Sa fiche Copains
Ses recettes
Reconsttution
875 g d'eau et 125 g de poudre donnent la valeur théorique d'1 kg de blancs d'oeufs (ou 7 kg d'eau + 1 kg de poudre = 8 kg de blancs d'oeufs ou 250 blancs d'oeufs environ). Dosage : 1 litre de blanc d'oeuf liquide comporte 35 blancs.
le 31/07/2008 19:55 Participer
 
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