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Réussir un bon café

Lancée le 26/08/2005

Isabelle
Duvivier
Sa fiche Copains
Ses recettes
    J'adore le café. Avec les mêmes ingrédients - café et percolateur - certaines personnes le préparent beaucoup mieux que d'autres. Je voudrais savoir comment on s'y prend pour obtenir un bon café. Merci.


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Vos réponses

 Auteurs Réponses
Pelletier
Ma Nuova
Pour ma part, j'ai une machine expresso Oscar de Nuova Simonelli (c'est une marque italienne). Pour un café espresso bien mousseux, il faut :
- une machine bien préchauffée
- une tasse bien chaude
- un café avec un peu de robusta (un café en grains - Inde Cherry est apprécié)
- une mouture de café bien fine
- une tasse de mouture bien fait (pas trop, pas assez)
- faire couler le café
le 26/09/2007 16:01 Participer
 
Gérard
Un bon café à l'italienne
Je passe mes vacances depuis 40 ans en Italie où je me délecte de petits expresso moussus.
Il y 20 ans on m'a offert un cafetière expresso individuelle italienne, mais le résultat est quelconque. Le père Noël m'a apporté une "Nespresso", ce n'est pas fameux.
En Italie on vend des machines manuelles ou électriques (très chères) avec une forte pression, quel est le résultat ? Merci d'avance pour vos avis.
le 26/12/2006 17:57 Participer
 
Karim
Tout est dans l'eau
Oui moi aussi j'aime les bonnes choses. Tout est dans l'eau que l'on utilise pour faire un bon café et bien sûr un café selon les goûts. Une eau fraîche des sources légèrement douce et un café généreux et un tour de main, et le tour est joué.
le 30/09/2006 19:29 Participer
 
René
Mussati
Sa fiche Copains
Café à "l'italiana"
C'est une question de goût. Pour moi, rien ne vaut un café qui mousse, à peine sorti de la machine "espresso". Après, c'est une question personnelle : arabica, robusta, ou un mélange ? Telle ou telle marque, il faut essayer et choisir . Moi, j'aime les cafés des hauts plateaux d'Amérique centrale, vendus par le biais du "commerce équitable".
le 18/09/2005 14:52 Participer
 
Isabelle
Duvivier
Sa fiche Copains
Ses recettes
Merci
C'est très gentil, je testerai. Mes amis en avaient tellement marre qu'ils m'ont offert une Senséo (très facile d'utilisation !).
le 15/09/2005 09:47 Participer
 
Mariannick

Ses recettes
Question de dosage
Inutile de se ruiner dans des produits de marque : un bon arabica 100 %, c'est déjà bien. Après plusieurs essais, j'ai opté pour les 2 marques d'un célèbre discounter (que je n'ose nommer) : on y trouve "Prestige" à moins d'1 € le paquet et "Bella Italia" (le meilleur des deux) à peine à plus d'1 €.
Pour le préparer :
Il faut prévoir 1 cuillère à soupe rase de café moulu par tasse et verser par dessus l'eau frémissante (pas bouillante), petit à petit. Si on est pressé, une cafetière électrique fait très bien l'affaire.
le 06/09/2005 16:15 Participer
 
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