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Cuisiner pour 80 personnes

Lancée le 07/01/2009

Nicole

 		   Je dois cuisiner pour 80 personnes, poisson aux petits légumes, daube de bœuf et légumes... Comment faire ?


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Vos réponses

 Auteurs Réponses
Nicole
Cuisine pour 80 personnes
Merci pour les bons conseils. J'essaierai de préparer tout à l'avance. C'est beaucoup plus simple que de faire le jour-même.
le 07/01/2009 22:26 Participer
 
Yvette
S'organiser
Tout d'abord, faites le point du matériel de cuisson, des ustensiles et de la vaisselle dont vous disposerez.
Vous préparerez la viande à l'avance, c'est encore meilleur réchauffé... Selon le matériel de cuisson, vous pourrez la servir avec un gratin (il faut des fours). Certains gratins peuvent se faire à l'avance et se réchauffer, ou des pâtes, riz, polenta... qui vous demanderont de la présence en cuisine au dernier moment. Le poisson peut se faire au four, il peut se faire froid, donc préparé à l'avance. Bon courage.
le 07/01/2009 12:09 Participer
 
Kyong-wha
Daube tendre
Prenez une grande daube tendre et faites la tremper dans du vin blanc.
le 07/01/2009 12:05 Participer
 
Christian
Facile avec de l'organisation
Pour la daube, c'est un plat de saison et qui se réchauffe très bien, au contraire, il ne sera que meilleur, vous la faites avec des carottes et vous la servez avec du riz. Pour le poisson, je vous conseille de prévoir une recette aussi facile et à préparer à l'avance.
le 07/01/2009 11:45 Participer
 
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