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Comment faire du sirop de gingembre ?

Lancée le 29/10/2005

Jean

 		   Qui peut me donner la recette du sirop de gingembre et surtout les proportions ?
Merci d'avance.


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Vos réponses

 Auteurs Réponses
Bernard
Dauphin
Sa fiche Copains
Ses recettes
Sirop de gingembre
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Pour 1 personnes
Ingrédients :
- 500 g de gingembre frais
- 3 kg de sucre
- 2 l d'eau
- 2 blancs d'oeufs

La recette :
Râper finement le gingembre et le cuire 15 minutes environ avec 2 l d'eau. Retirer la pulpe avec une écumoire. Ajouter le sucre et porter à ébullition. Verser dans la casserole 2 blancs d'oeufs en neige et bien remuer au fouet. Toutes les particules en suspension vont être piégées par le blanc d'oeuf (c'est la "clarification"). Cuire à 100°C. Retirer du feu puis filtrer au travers d'un linge propre puis bien tordre pour exprimer tout le jus. Laisser refroidir puis mettre en bouteille.
le 30/10/2005 07:56 Participer
 
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