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Auteurs |
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Claude
Sa fiche Copains
Ses recettes
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Fromage blanc
Franchement je n'ai jamais de souci.
1 l de lait entier dans lequel je mélange 1 ou 2 petits suisse et 8 gouttes de présure, je mets dans la fromagère 10 h
1h 1er égouttage (passoire levée d'un cran) puis dans le réfrigérateur passoire levée, 2 crans.
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le 14/11/2009 10:15
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Michelle
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Je ne réussis pas mon caillé
J'ai pris du lait demi-écrémé en brique je l'ai tiédi à 35°, j'ai mis 6 gouttes de présure et laisse à température ambiante
et rien. Dites-moi ou j'ai faux. Merci.
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le 13/11/2009 21:20
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Alma
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Faire le fromage
Acheter du lait frais entier, non pasteurisé, laisser dans la cuisine pour 2 jours et nuits pour qu'il devienne caillé. Après, verser dans une casserole et chauffer. Quand le lait commence à tourner en morceaux, verser tout dans un tissu fin ou une sorte de sachet de tissu et accrocher afin que l'eau coule (mais dans cette eau, il y a tellement de vitamines qu'il faut mieux le boire)... 30 minutes après, vous pourrez goûter une véritable faisselle de "nos grands-mères". Pour que ce procédé passe plus vite, ma mamie mettait le lait caillé dans un sac de tissu, en l'enveloppant dans un bout d'un autre tissu et ce "coulis", elle le "cachait" dans un jardin, dans la terre - c'est-à-dire à 10-20 cm de profondeur. Et ici la terre faisait des merveilles. Une heure après on avait une superbe faisselle.
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le 25/06/2009 08:45
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Jean Pierre
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Réussite du fromage blanc
Pour réussir à coup sûr du fromage blanc, il faut utiliser du lait entier auquel on ajoute 2 gros "petits-suisses", pour 1 litre.
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le 24/06/2009 23:52
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Annie
Ses recettes
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Fromage
Le lait doit être tiède, sinon ça ne prendra pas. Vous devez aussi le laisser dans un endroit tiède (tempéré).
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le 24/06/2009 19:17
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Claude
Sa fiche Copains
Ses recettes
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Fromage blanc
Personnellement, je mets du lait à température ambiante.
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le 24/06/2009 18:34
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Hélène
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Merci pour vos réponses (fromage blanc)
Merci à vous tous pour les premières réponses. Pouvez-vs quand même me préciser si le lait doit être froid, tiède ou chaud. A bientôt.
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le 24/06/2009 16:52
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Nicole
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Même façon de faire le fromage blanc
J'ai l'habitude de réaliser le fromage blanc avec la fromagère Seb. Je place 1 grosse cuillère à soupe de fromage blanc ou 2 petits-suisses, j'ajoute 6 à 8 gouttes de présure (achetée en pharmacie) puis le lait-environ 1,5 litre. Je choisis un lait entier bio. Et ça marche. N'hésitez pas à me contacter à nouveau si mes explications ne sont pas assez claires.
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le 24/06/2009 14:08
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Claude
Sa fiche Copains
Ses recettes
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Ma recette de fromage blanc
Bonjour Hélène. Pour faire mon fromage blanc, je mélange 1 petit-suisse (pour un fromage onctueux, 2 pour un fromage plus ferme ou pour faire du fromage aux fines herbes) avec 1 l de lait entier et 7 gouttes de présure :
12 heures dans la fromagère puis éteindre et laisser 1 heure encore dans la fromagère en montant d'un cran la passoire puis monter le deuxième cran de la passoire et placer au réfrigérateur. Au bout d'une bonne journée, je le démoule (s'il en reste car chacun a déjà pioché dedans !). Il est excellent.
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le 24/06/2009 14:07
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Annie
Ses recettes
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Fromage (suite)
J'ai oublié de dire que je le fais dans un récipient en grès (recouvert d'un linge), comme autrefois. Je n'ai jamais utilisé de "fromagère" ou autre invention...
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le 24/06/2009 14:05
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