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Auteurs |
Réponses |
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Claude
Sa fiche Copains
Ses recettes
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Framboises
Tout d'abord merci à toutes pour toutes ces réponses : le tiramisu de Jacqueline est excellent et oui Angélique, je veux bien votre recette !
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le 02/07/2009 08:52
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Angelique
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Coulis de framboise
Moi aussi j'ai plein de framboise et je prépare des barquettes de 600 g de coulis pour faire des bavarois l'hiver. Si vous voulez la recette, c'est avec plaisir.
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le 01/07/2009 21:42
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Isabelle
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Quelle chance vous avez !
J'ai planté trois framboisiers dans mon jardin (région méditerranéenne) mais la récolte est bien maigre et je suis finalement obligée de les acheter... Notre dessert favori est la glace "Carte d'or" à la vanille avec des framboises. Je fais de superbes coupes de glace vanille recouvertes de framboises, c'est un vrai délice ! Je vous le conseille !
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le 01/07/2009 13:56
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Danielle
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Rectificatif sur vinaigre de framboise
Bonsoir Danièle. Exact, je n'ai pas indiqué la quantité de framboise et vous apporte cette précision. Je remplis le bocal (de 1 ou 2 litres) avec des framboises et ensuite je les écrase. C'est impressionnant car cela diminue et je verse le vinaigre blanc. Je fais de même avec les groseilles rouges et le cassis. Ces vinaigres sont vraiment délicieux.
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le 30/06/2009 22:38
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Daniele
Ses recettes
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Vinaigre de framboises.
Danielle vous n'indiquez pas les quantités à utiliser pour réaliser ce vinaigre. Pouvez-vous les préciser ? Merci.
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le 30/06/2009 16:18
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Jean-pierre
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Réponse à toutes.
Un grand merci à tout le monde pour toutes ces recettes. Ce weekend je tente la recette du tiramisu.
Grâce à vous des paquets de framboises attendent au congélateur pour nous égayer cet hiver et le vinaigre est en train de macérer ! Bonne journée !
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le 30/06/2009 08:19
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Jacqueline
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Tiramisu aux framboises façon crumble.
Pour 6 personnes :
500 g de framboises
250 g de mascarpone
1 paquet de biscuit " croissant de lune"
1 demi citron
4 œufs
100 g de sucre
1 cuillère à soupe de sirop rouge (fraise-grenadine)
Écraser les framboises à la fourchette y ajouter le sirop, le jus de citron et une cuillère à soupe de sucre glace, mettre au frigo.
Écraser les croissants de lune.
Mélanger le mascarpone avec 100 g de sucre et les 4 jaunes d'œufs (un peu de vanille facultatif).
Battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel, ajouter à la préparation.
Dans des coupes, déposer une bonne cuillère à soupe de biscuits, ajouter les framboises, verser la crème. Laisser 3 heures au frais.
Avant de servir décorer avec un peu de framboises, de gâteau et une feuille de menthe.
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le 29/06/2009 21:49
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Jacqueline
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Réponse à Claude.
Je prépare avec mes framboises des sacs de 500 g que je congèle. Pour mes préparations tel que le tiramisu aux framboises, je les laisse décongeler dans un saladier, je les écrase à la fourchettes, j'y ajoute du sucre glace et toujours un jus d'un demi-citron, ça peut servir aussi pour ajouter sur une mousse au chocolat. Pour les tartes je fais pareil, avec un dessous de crème pâtissière et sur le dessus je fais fondre dans une casserole 3 cuillères à soupe de gelée de framboises et je la passe avec un pinceau, cela donne un aspect brillant et c'est délicieux.
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le 29/06/2009 21:28
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Danielle
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Vinaigre de framboises
Bonjour, avec des framboises, vous pouvez confectionner du vinaigre. Mettre dans de grands (ou moyens) bocaux des framboises que vous écrasez avec une fourchette et versez-y du vinaigre blanc. Laissez macérer environ 2 mois en retournant les bocaux de temps en temps. A terme, filtrez avec une passoire fine le vinaigre et mettez dans de jolies bouteilles. J'en offre à des amis et colle des étiquettes ou j'inscris : "Vinaigre de framboise", en style calligraphie. C'est du plus bel effet et il se conserve plus d'un an. Agrémente vos salades de foies, de gésiers ou autres. Sert à déglacer la poêle lors de la cuisson de tranches de foie ou de viande de canard. Bon appétit
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le 28/06/2009 16:31
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Annie
Ses recettes
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Ne pas les congeler en vrac
Si vous les congelez à plat, elles ressortent plus molles, mais comme les fraîches, et en les manipulant doucement (et en les dégelant à plat, aussi), vous pouvez vous en servir comme si elles étaient fraîches, en tarte ou sur des coupes de fruits, par exemple. Si vous les congelez en vrac dans une poche ou une boîte, vous ne pourrez vous en servir qu'écrasées.
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le 27/06/2009 11:01
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