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Comment faire du vin de noix ?

Lancée le 10/08/2009

Alexandra

 		   Bonjour, qui pourrait me proposer une recette pour faire du vin de noix ? Merci.


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Vos réponses

 Auteurs Réponses
Yvette
Vin de noix
A faire à la Saint-Jean (24 juin) ou jusqu'à début juillet selon la région et la météo. Les noix doivent être impérativement vertes.

Préparation : 60 minutes
Cuisson : 0 minutes

Pour 70 personnes
Ingrédients :
40 noix vertes
1 kg sucre
5 litres de vin rouge de bonne qualité
1 litre d'eau-de-vie
20 fleurs de tilleul
20 brins de vulnéraire
quelques morceaux d'écorce d'orange amères (1 cuillère à soupe environ)
1 bâton de vanille (facultatif)
Un récipient fermé en terre cuite alimentaire ou en verre

La recette :
Couper les noix en quartiers. Mettre tous les ingrédients dans le récipient. Fermer. Laisser macérer 3 mois en remuant toutes les semaines. Filtrer et mettre en bouteilles. Boucher (hermétiquement, c'est mieux ; éviter les bouchons en liège). Laisser reposer 3 mois. Déguster avec modération.
le 11/08/2009 06:52 Participer
 
Francis
Vin de noix
Trop tard pour cette année.

Préparation : 60 minutes
Cuisson : 0000000 minutes

Pour 50 personnes
Ingrédients :
20 noix, 1 kg de sucre, 1 litre d'alcool de fruits et 6 litres de vin de pays à 12°.

La recette :
Prendre 20 noix entre le 10 et 20 juillet, les laver et les couper en 4, puis les mettre dans un récipient en terre assez grand avec 1 kg de sucre, 1 litre d'alcool de fruits et 6 litres de vin de pays à 12°. Laisser macérer 6 mois, filtrer sur un linge à mailles serrées et humide et mettre en bouteilles.
le 10/08/2009 18:43 Participer
 
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