A la recherche d'une délicieuse recette de coulis de tomate

Lancée le 17/08/2009

Nathalie

Bonjour, je recherche la recette pour faire du coulis de tomate et comment le conserver. Merci.

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Lucienne

Coulis excellent
Je le fais depuis 25 ans et je l'ai amélioré au fil du temps.

Préparation : 90 minutes
Cuisson : 90 minutes

Pour 10 personnes
Ingrédients :
15 kg de tomates mûres, un céleri branches, 6 gros oignons, ail (une tête), huile d'olive, sel et sucre, cumin (1 cuillère à soupe).

La recette :
Dans une grande bassine, placer les quartiers de tomates lavées non épluchées (enlever le pécoud), cuire à feu doux 45 mn, remuer, enlever 2 à 3 l d'eau de végétation, remuer. Dans grande poêle, mettre huile, céleri, sel, sucre, oignons, ail revenus après 15 mn. Les rajouter à la pulpe, cuire ensemble 30 mn et mixer. Mettre en bocal et stériliser total : 90 mn environ (dont essentiel : 15 mn à plus de 100°C). Laisser refroidir dans le stérilisateur.

le 18/08/2009 16:01 Participer

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