A la recherche d'une bonne recette de tajine.

Lancée le 24/08/2009

Valérie

Bonjour, j'aimerais une vraie bonne recette de tajine du Maroc, si possible avec des légumes et sardines. Merci.

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Heuda Farah

Tajine de sardines aux légumes
C'est une recette de base et très flexible. Utilisez les légumes de saison, et de préférence, faites-les cuire dans le tajine en terre cuite marocain.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
1 oignon
2 carottes
2 pommes de terre
2 courgettes
1 poivron vert
1 tomate
petits pois
coriandre
persil
sel, poivre
gingembre
paprika
colorant alimentaire
cumin
250 g de sardines nettoyées
2 gousses d'ail écrasées
le jus d'1 citron
huile d'olive

Épluchez les légumes et coupez-les en quartiers ou en gros dés.
Dans le tajine, commencez par l'huile d'olive et l'oignon haché, ensuite les carottes, les pommes de terre, les courgettes le poivron, la tomate et les petits pois.
Dans un bol, mélangez le sel, le poivre, le gingembre, le paprika et l'eau. Versez sur les légumes et couvrez.
Dans un autre bol, mélanger, le sel, le poivre, le cumin, le gingembre, le paprika, l'ail, le persil, la coriandre et le jus de citron. C'est la chermoula (marinade) pour les sardines. Assurez-vous que les sardines sont enduites de marinade et réservez.
Vérifiez si les légumes sont à moitié cuits et ajoutez les sardines au tajine.
Mettez un filet d'huile d'olive, un peu de persil et coriandre et couvrez 5 minutes.
Servez chaud avec du pain de compagne.

le 27/08/2009 12:34 Participer

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