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Danielle
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Pâtes maison
500 g de farine (peu importe laquelle)
5 oeufs
1 cuillère à café de sel.
un peu d'huile
Mélanger tous les ingrédients sommairement, puis passer la pâte en la pliant plusieurs fois dans la machine jusqu'à ce qu'elle claque comme un chewing-gum en expulsant l'air emprisonné, elle est prête à être découpée suivant les goûts.
Les machines à pâtes s'achètent dans certaines grandes surfaces, des marchés...
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le 13/05/2008 20:02
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Ydjedd
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Pour la semoule fine
Bonjour, je voudrais faire des pâtes fraîches mais la semoule fine de blé dur que j'ai trouvée sert à faire le gâteau de semoule et là, je suis un peu perdu. Laquelle faut-il utiliser ? Pour 500 g de pâtes, combien me faut-il de semoule ? Merci d'avance pour votre aide.
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le 29/04/2008 15:12
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Etienne
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Avec de la semoule, c'est meilleur
Utilisez de la semoule de blé dur extra fine, 4 oeufs au kilo + eau, le poids eau + oeufs = 1/3 du poids de semoule.
Eh oui il faut peser les oeufs..
Plus difficile à travailler que la pâte à base de farine, cette pâte est bien meilleure.
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le 07/02/2005 19:52
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Aimé
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La pate de base.
Pour faire vos pates cela est trés simple. Il faut compter un œuf par personne. Casser vos œufs dans un plat, ajouter une pincée de sel puis la farine au fur a mesure pour obtenir une pate de consistance ferme, laisser reposer une heure puis mettre en œuvre avec votre machine.
Je fais cela depuis 40 ans c'est le top ( je suis Italien alors !)
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le 17/12/2004 19:05
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Stéphanie
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La machine et quelques recettes
Effectivement les pâtes fraîches faites maison sont bien meilleures, encore faut-il avoir une machine pour obtenir une pâte suffisemment fine.
J'ai acheté la mienne à IKEA (bon rapport qualité/prix).
Recette de base (4pers): 300g de farine, 1cc de sel, 30 ml d'huile d'olive, 3 oeufs légèrement battus. on mélange le tout pour obtenir une masse homogène. On peut ajouter diverses herbes fines ou épices (basilic, ciboulette, concentré de tomate, curry...) pour aromatiser. Il faut ensuite diviser la pâte pour la passer à la machine. Attention si les pâtes sont trop molles ajouter un peu de farine sinon elles vont coller entre elles.
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le 07/12/2004 11:29
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Seb
Sa fiche Copains
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Les pâtes chinoises
Pour avoir vécu en Chine, je peux confirmer que les pâtes fraîches et faîtes de façon non industrielle, sont vraiment meilleures.
En Chine, ils font le plus souvent les portions de pâtes à la demande. C'est étonnant de les voir faire car ils font tout à la main, juste en battant la pâte avec une technique très particulière qui permet à celle ci de se diviser en "spaghettis".
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le 09/11/2004 14:38
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Julie
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Cherchez dans les magasins spécialisés
On peut trouver des machines à pâte dans les magasins comme Résonance, Culinarion ou les grands magasins. Sur Internet, on en trouve chez Mathon.
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le 26/10/2004 11:10
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Julien
Savinaud
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Machine
Moi aussi j'aimerais bien faire mes pâtes moi-même, mais j'ai cru comprendre qu'il fallait une machine. Où peut-on en acheter une ?
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le 21/10/2004 10:15
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Sophie
Choulet
Ses recettes
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N'hésitez pas !
Certes, cela demande un peu de temps, mais les pâtes maison valent vraiment le coup. C'est pas bien compliqué en plus. Personnellement, je les accomode même avec des épinards pour faire des pâtes vertes.
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le 20/10/2004 10:07
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Denise
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Mieux vaut acheter une machine
C'est en effet très bon et très facile. Voici ma recette :
mon lien
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le 15/10/2004 17:41
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