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Quel est le temps de stérilisation d'un foie gras cuit ?

Lancée le 09/10/2009

Emmanuelle

 		   Je voudrais faire du foie gras cuit en bocaux mais je n'ai pas le temps de stérilisation. Attention, pas du mi-cuit, du cuit. Merci.


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Vos réponses

 Auteurs Réponses
Marine
20 min mi-cuit ou 45 min très cuit
Mettre les bocaux à l'eau déjà très chaude, presque bouillante et les laisser 20 min pour un foie mi-cuit à consommer dans les 4 à 6 mois et à garder au frais, ou 45 min pour un foie totalement stérilisé. Dans les 2 cas, laisser les foies refroidir dans la cocotte.
le 11/12/2009 20:20 Participer
 
Patrick
De 35 à 55 minutes
Cela dépend de la qualité du foie, d'abord de son propre goût, obligé du mulart. Cuit en 350g. De 35 minutes à 50 minutes consommation : température de conservation très constante 8°C à 13°C 6 mois au plus. Après, ce n'est plus du foie gras.
le 07/11/2009 21:13 Participer
 
Judith
Temps de stérilisation du foie gras cuit
30 minutes si tu le consommes dans l'année, 45 minutes si tu veux le garder plus longtemps... plus il est vieux, meilleur il est !
le 14/10/2009 20:04 Participer
 
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