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Recette de la salade niçoise ?

Lancée le 30/06/2006

Brigitte

 		   J'ai vécu à Nice pendant 10 ans, et j'adore cuisiner, aujourd'hui je voudrais retrouver la recette de la salade niçoise, la vraie, car jusqu'à présent même dans les restaurants ici au Mans, ça n'est pas ça du tout ! Y a-t-il quelqu'un de souche niçoise qui pourrait me donner cette fameuse recette ?
Je vous en remercie d'avance.


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Vos réponses

 Auteurs Réponses
Arlette
Ma salade niçoise
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 tomates
- 1 petit poivron vert à salade
- 1 oignon blanc frais ou cébette
- 5 feuilles de basilic
- 2 anchois au sel
ou une petite boîte de thon à l'huile
- 1 oeuf dur
- sel et poivre
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive

La recette :
Laver les légumes. Couper la tomate en quartiers, le poivron en rondelles, l'oignon en petits morceaux. Déposer les légumes sur un plat.
Assaisonner de sel, poivre, d'huile et de basilic.
Décorer avec les filets de poisson et les rondelles d'oeuf dur.
le 16/07/2006 09:53 Participer
 
Nicolas
Salade niçoise
Je suis niçois de naissance et de papilles, et ma recette, c'est celle-ci:

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 0 minutes

Pour 4 personnes
Ingrédients :
- tomates fraîches pelées
- salade verte (romaine de préférence)
- radis
- cébettes (à défaut petits oignons nouveaux avec la tige)
- oeufs
- poivron rouge ou jaune
- basilic
- caillettes (la seule et véritable olive niçoise)
- huile d'olive(on peut ajouter éventuellement quelques filets d'anchois)

La recette :
Couper la salade, les radis en fines rondelles, émincer le poivron en tous petits dés, faire de même pour la cébette. Emincer finement le basilic, couper la tomate en petits quartiers. Faire cuire les oeufs 6 minutes dans l'eau bouillante. Les couper en petits morceaux. Mettre le tout dans un saladier avec les caillettes et arroser généreusement d'huile d'olive.
le 10/07/2006 23:22 Participer
 
Barbara
Salade niçoise
En effet, sur une base de crudités (tomates, salade, concombres, févettes pourquoi pas...) mettre des olives, des anchois ou du thon, des petits oignons doux (cévettes), de l'ail. et de l'huile d'olive. Il n'y a évidemment pas de règles strictes, chacun fait avec ce qu'il a, mais la recette ressemble à cela. Bon été !
le 10/07/2006 15:11 Participer
 


La vraie salade niçoise ne contient que des crudités
La "salade niçoise" est devenue un terme générique désignant toute salade composée contenant des tomates… La vraie ne doit comporter que des crudités (salade, tomate, oignon, concombres, olives, févettes), des œufs et des anchois (voire du thon). Mais surtout pas d'haricots et encore moins de pommes de terre, de betteraves rouges ou d'endives.
le 30/06/2006 21:57 Participer
 
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