Forum Cuisiner

Olives noires

Lancée le 09/01/2005

Céline

 		   Je viens d'arriver dans le sud-est de la France et je possède un olivier dans mon jardin.
Pouvez-vous m'indiquer quand les ramasser et que puis-je en faire à part de l'huile ?


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Vos réponses

 Auteurs Réponses
Bernard
Dauphin
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Ses recettes
Recettes originales
Si l'originalité dans la cuisine ne vous rebute pas trop, je vous suggère quelques recettes à base d'olives par exemple :
glace aux olives (à servir en quenelle avec une tatin de tomates par exemple), confiture d'olives au romarin, tuile aux olives, olives semi-confites etc ...
Je peux vous mettre ces recettes en ligne si elles vous intéressent - Faites-le moi savoir.
le 01/02/2005 09:19 Participer
 
Cédric
Olives
Il faudrait connaître la variété de vos olives. La récolte en Provence se fait en novembre. Les variétés sont la Grossane : grosse olive noire, piquée et poivrée utilisée aussi pour la table,
la Salonenque, pour faire les "olives vertes cassées",
la Verdalo et la Beruguette.
Et n'oubliez pas qu'un olivier donne des fruits une année et la suivante fait "du bois".
le 10/01/2005 11:05 Participer
 
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