Faire des conserves de prunes, cerises et tomates

Lancée le 18/08/2006

Dominique

J'ai acheté un stérilisateur mais il n'y a pas de notice d'utilisation. J'ai un minuteur et un thermostat qui va jusqu'à 90 degrés, ensuite il y a la touche "cuire". Ma question est : combien de temps de cuisson pour stériliser les prunes, les tomates, les cerises et à quelle température ?
D'avance, merci pour vos réponses.

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Jacqueline

Tableau de stérilisation "abc"
Temps de stérilisation (à partir du moment où le signal lumineux s'éteint)

Fruits

Groseilles 85°C, 20 minutes.
Marmelade de pommes 90°C, 30 minutes
Poires 90°C, 30 minutes.
Fraises 75°C, 25 minutes.
Myrtilles 85°C, 25 minutes.
Framboises 80°C, 30 minutes
Cerises 80°C, 30 minutes.
Mirabelles 90°C, 30 minutes.
Pêches 90°C, 30 minutes.
Abricots 90°C, 30 minutes.
Reines-claudes 90°C, 30 minutes.
Rhubarbe Cuire 30 minutes.
Groseilles à maquereau 90°C, 30 minutes.

Légumes

Chou-fleur Cuire 90 minutes.
Haricots Cuire 120 minutes.
Grosses féves Cuire 90 minutes.
Pois Cuire 120 minutes.
Cornichons 90°C 30 minutes.
Carottes Cuire 90 minutes.
Choux-navets Cuire 90 minutes.
Courges 90°C 30 minutes.
Choux de Bruxelles Cuire 120 minutes.
Asperges Cuire 120 minutes.
Choux de Milan Cuire 120 minutes.
Tomates 90°C 30 minutes.

Viandes
Saucisson Cuire 120 minutes.
Rôti rissolé Cuire 75 minutes.
Gibier et volaille rissolés Cuire 75 minutes.
Schnitzèl et côtelette rissolés Cuire 75 minutes.

le 18/08/2006 16:34 Participer

Quel genre de stérilisateur
Quelle est la marque de votre appareil ?
D'après mon manuel :
Cerises : Enlever les queues, laver et sécher "avec un linge", remplir les bocaux et verser l'eau sucrée jusqu’à 2 doigts du bord. Stériliser 30 minutes à 80°C. On peut enlever les noyaux en ayant soin de ne pas abîmer les fruits ou, au contraire, ajouter quelques noyaux pour renforcer le goût d'amande; dans ce cas, sucrer l'eau à 250 à 500 g par litre. Stériliser 30 à 35 minutes à 85°C ou 90° C selon la maturité.
Poires entières avec pelure : Prendre des fruits tendres à peau mince ; les laver, sécher et enlever les queues. Remplir les bocaux et ajouter de l'eau sucrée. Stériliser de 30 à 40 minutes à 90°C, suivant la grosseur des fruits.

Tomates : mûres mais encore un peu fermes. Emonder, épépiner et couper en morceaux.
Mettre en bocaux en tassant bien. On peut ajouter un peu d’eau salée. Ebullition 35 à 45 minutes.

le 18/08/2006 13:30 Participer

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