Comment faire des petits chocolats ?

Lancée le 14/06/2007

Ghislaine

Quand je fais des chocolats, je fais fondre les carrés au micro-ondes et je trouve que j'ai très peu de temps pour incorporer les ingrédients car il redurcit très vite ! Faut-il mettre de l'eau ou du beurre pour que ce soit plus mou ?

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Réponses

Bernard
Dauphin
Sa fiche Copains
Ses recettes

Très simple
Placez simplement votre récipient sur un bain-marie tiède (32°) et votre chocolat restera liquide aussi longtemps que vous voudrez. Incorporez vos ingrédients tièdes et non froids, ainsi ils ne feront pas recristalliser votre chocolat.

le 15/06/2007 21:31 Participer

Robert
Rogante
Ses recettes

Beurre salé et crème fraîche
Je vous conseille de mettre du beurre salé car le sel fait ressortir les saveurs chocolat, et d'ajouter une cuillère de crème fraîche. Ainsi, cela va devenir une ganache.

le 15/06/2007 00:02 Participer

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