Forum Cuisiner

Réussir un oeuf au plat

Lancée le 22/01/2008

Claudine

 Ses recettes
    Quelqu'un pourrait-il me dire comment être sûr de réussir un oeuf au plat plat car pour ma part, je les cuis trop (jaune trop cuit) ou pas assez (blanc trop peu cuit et encore coulant) ? Jamais je n'arrive à être régulière. J'ai entendu dire que l'idéal, c'était le blanc cuit et le jaune encore tiède. Comment y arrivez-vous ? Merci d'avance.


Imprimer Envoyer

Vos réponses

 Auteurs Réponses
Claudine

Ses recettes
Merci à vous
J'ai essayé avec le départ poêle froide et c'était parfait, les blancs et jaunes séparés. Je n'ai pas réussi à faire des oeufs parfaits (les jaunes se sont centrés et collés) mais je recommencerai. Par contre, je n'ai pas essayé le four car avant, je posais une cloche sur ma poêle et n'avais pas de bons résultats. De plus, s'il faut allumer le four pour 2 minutes, je trouve qu'il y a un peu de gaspillage, mais si mon four fonctionne un jour pour autre chose, je le ferai sans doute.
le 27/01/2008 22:30 Participer
 
Nadine
Séparer le jaune du blanc
Séparer le jaune du blanc et mettre dans la poêle le blanc en premier. Dès qu'il commence à prendre, ajouter le jaune dessus. Si vous voulez un blanc immaculé, poivrez avant de mettre le blanc, directement dans la poêle. Cela évite les petits points disgracieux.
le 24/01/2008 21:11 Participer
 
Chantal
Oeufs au plat
Laissez le beurre tiédir, ensuite cassez l'œuf dans la poêle ou le plat en porcelaine qui peut être mis sur la plaque de cuisson, et laissez cuire doucement, surtout pas à feu vif car le blanc serait trop cuit sur le tour, ensuite laissez glisser, si vous avez une poêle, doucement dans l'assiette (si c'est un plat en porcelaine). Dégustez avec du pain frais.
le 23/01/2008 18:11 Participer
 
Annick
Oeuf au plat
Bonjour, j'ai lu dans un livre que pour avoir le jaune encore liquide, il faut au départ séparer le blanc du jaune, cuire en premier le blanc et ajouter le jaune après. Je n'ai jamais essayé mais je trouve ça logique.
le 22/01/2008 13:07 Participer
 
Bernard
Dauphin
Sa fiche Copains
Ses recettes
Oeufs au plat
Séparez les blancs des jaunes, faites cuire les blancs, puis mettez-les sur une assiette, posez dessus les jaunes et mettez le tout au four à 180°C 2 minutes environ. Salez et poivrez au dernier moment pour ne pas tacher les jaunes. Autre façon de faire : graissez la poêle et faites cuire les oeufs départ poêle froide. Quand les blancs sont cuits, les jaunes sont à point.
le 22/01/2008 11:21 Participer
 
Imprimer Envoyer


Retour à l'accueil Mode d'emploi Contact "Cuisiner"

Toutes les recettes Recherche avancée



Lancer une discussion
S'inscrire sur le forum
Mode d'emploi
Charte d'utilisation
Alerter la rédaction

Dans le magazine

Fondez pour les cheesecakes ! Diaporama
Fondez pour les cheesecakes !
Mousseux et crémeux, ils font le bonheur de tous les gourmands. Plongez la cuillère dans notre sélection. Voir

Diaporama Meilleures recettes de la semaine

Quiz Connaissez-vous les plats du cinéma ?

Forum Les dernières discussions

Date