Faire un fond de tarte caramélisé

Lancée le 08/04/2008

Odile

J'aimerais faire un fond de tarte caramélisé, un peu croquant comme on trouve dans certains salons de thé. Il ne suffit pas de mettre du beurre, puis du sucre dans le moule sous la pâte, cela ne marche pas. Avez-vous une autre technique ? Merci d'vance pour vos conseils.

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Arlette

Fond de tarte croustillant
Faire fondre 100 g de beurre, ajouter 200 g de sucre. Lorsque le caramel commence à brunir, ajouter 150 g de corn flakes et 100 g d'amandes effilées. Retirer la casserole du feu, remuer vivement et verser peu à peu 200 g de crème fraîche. Remettre sur le feu pour que le mélange épaississe et verser dans un moule à charnière, bien tasser. Laisser refroidir et garnir au dernier moment pour éviter qu'il ne ramolisse. Pour plus de croquant, cuire 20 minutes à 200°C (thermostat 6-7).

le 03/06/2008 15:19 Participer

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