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A préparer la veille.
Ingrédients :
2 fromages de chèvre frais
3 à 4 cuillerées à soupe de confiture de figue
1 demi-botte de ciboulette ou quelques feuilles de menthe fraîche
2 cuillerées à soupe d'huile (d'olive de préférence)
sel, poivre
Ecrasez à la fourchette les fromages de chèvre frais avec la ciboulette ou les feuilles de menthe finement ciselées ; salez, poivrez ; incorporez l'huile petit à petit et mélangez bien.
Déposez la moitié de la préparation au fond d'une petite terrine étalez par-dessus la confiture de figue sur une épaisseur de 1 cm environ, recouvrez avec le restant de chèvre frais. Couvrez la terrine ; mettez-la dans le bac à légumes du réfrigérateur et attendez 12 heures avant de l'entamer.
(Recette extraite du livre Le plaisir à petit prix de Jean-Pierre Coffe)
