En coulis, sauce et soupe - Bien choisir ses tomates sur Journal des Femmes

	Variété	Couleur	Goût, caractéristiques
	Casaque rouge	Rouge	Tomate rouge, classique à la saveur plutôt banale. Parfait donc pour faire cuire et réduire en coulis ou soupe.
	Cornue des Andes	Rouge	En forme de piment. Saveur forte de tomate et chair dense, sans graines et sans jus
	Perpignan	Rouge	Côtelée, irrégulière de type Marmande au bon goût prononcé
Source : Tomodori / Rougeline (Christophe Armand)