Cuisine : Recettes de cuisine

Tableau de cuisson : Cocotte / produits frais
Les temps indiqués ci-dessous sont à considérer à partir de la mise en pression de la cocotte. Immersion : les légumes sont plongés dans l'eau. Vapeur : les légumes sont posés dans un panier au-dessus d'un fond d'eau.

Légume	Immersion	Vapeur	Commentaire
Artichauts entiers	15 mn	16 à 18 mn
Asperges	5 mn	-
Aubergines pelées	-	3 à 4 min	Emincées à 3 mm
Betteraves rouges	20 à 30 min	-	Suivant grosseur (en quartiers)
Bettes vapeur	-	7 à 9 min	En tronçons de 1cm
Brocoli	-	3 à 4 min	En bouquets
Carottes	5 min	6 à 7 min	En rondelles de 3 mm
Céleri rave	7 min	5 à 6 min	Emincé
Champignons	3 min		Emincés
Chou vert	-	6 à 8 min	Emincé
Choux de Bruxelles	-	6 à 8 min
Chou-fleur	-	3 à 4 min	En bouquets
Courgettes	3 min	3 à 4 min	En rondelles de 3 mm
Endives	13 min	14 à 16 min	Couper les grosses en deux dans le sens de la longueur
Epinards	-	4 à 5 min
Fenouil	-	6 à 8 min	Coupé en lamelles
Flageolets	38 min	-
Haricots mi-secs	22 min	-
Haricots verts extra-fins	-	6 à 8 min
Laitues	12 min	-
Lentilles (selon variétés)	15 min	-
Navets	4 min	5 à 6 min	En cubes
Petits oignons grelots	-	10 à 12 min
Petits pois	-	2 à 3 min
Blancs de poireaux	-	12 à 14 min	Entiers
Pois cassés	17 min	-
Poivrons	-	6 à 7 min	Coupés par moitié
Potiron	-	5 à 7 min	Coupé en quartiers
Pommes de terre	8 min	9 à 10 min	Coupées en quartiers