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Pourriez-vous vous présenter
en quelques mots ?
Patrick Chapaux J’ai 58 ans,
je suis marié, j’ai deux enfants et j’habite Boulogne-Billancourt. Je possède
une petite entreprise de consulting en informatique depuis dix ans. Auparavant,
j’ai été consultant chez Gamma et Gemini consulting, puis un des dirigeants de
la partie conseil de Cap Sesa.
Comment avez-vous appris
à cuisiner ?
D'abord, en faisant des recettes de ce site. Puis, en demandant des recettes
personnelles à ma famille que je ne trouvais nulle part. Enfin, en inventant
les miennes (parfois avec plusieurs essais avant d’être à mon goût). Les recettes
des traiteurs de Boulogne-Billancourt ne me plaisent pas beaucoup. Je crée
donc mes propres recettes (par exemple, celles des coquilles
Saint-Jacques comme autrefois et des coquilles
Saint-Jacques à la béchamel). Je vous conseille de les essayer :
le résultat est délicieux, même quand on n’est pas doué !
À quel moment préférez-vous cuisiner ?
Pas à un moment précis, mais à chaque fois que j’ai le temps et les ingrédients
pour cuisiner correctement.
Cuisiner : un hobby, une passion, un pensum ?
Un plaisir : celui de construire quelque chose et de pouvoir vérifier
si c’est bien fait ou non. Faire perdurer une histoire : faire partager
la tarte aux pommes de terre de ma grand-mère, la quiche au bacon de ma mère…
| "Il ne faut pas accélérer
la cuisson des plats qui doivent mijoter" |
Avez-vous d'autres hobbies
ou passions ?
Le cerf-volant. Je possède d'ailleurs
un site Internet qui vend un cours de cerf-volant en ligne. Et les anciens flippers :
je suis modérateur (en anglais) sur le forum d'un site Internet américain qui
propose des simulateurs gratuits de flippers.
Les plats que vous réussissez le mieux ?
J’aime bien cuisiner les poissons et les crustacés. J’y porte une
attention toute particulière qui est appréciée par les invités. J’aime bien aussi
faire les plats régionaux des lieux où habite ma famille : le Berry
et la tarte aux pommes de terre du côté de mes parents, la Champagne-Ardennes
et la bûche de Rozoy aux biscuits de Reims du côté de ma femme, les andouillettes
de Troyes du côté de ma maison de campagne.
Votre recette préférée ?
La fondue
d’endives aux lardons de Florence Cailloux (sur ce site) avec laquelle je
fais un tabac à chaque fois. J’ajoute toujours pas mal de crème fraîche et de
cassonade, comme indiqué d’ailleurs par d’autres internautes.
Prendre des photos de
plats : pénible ou amusant ?
C’est amusant et tellement facile avec un appareil numérique. En plus, j’essaie
d’en mettre à chaque étape de mes recettes. Les photos sont indispensables
pour vérifier que l'on fait bien ce qu’il faut.
Une bonne adresse de restaurant ?
Le restaurant Au pressoir, à Paris (257, avenue Daumesnil). Cher mais
nettement moins que les plus cotés de Paris, pour une qualité et une présentation
d’aussi haut niveau, un service au moins égal et un accueil plus qu’égal. Un
conseil : il vaut peut-être mieux aller là une fois par an que cinq fois
dans une pizzeria… Ce restaurant laisse un super souvenir !
Où trouvez-vous vos produits ?
La plupart du temps au supermarché, mais en les choisissant avec beaucoup
d’attention.
Des produits alimentaires
recommandés ?
L’huile d’olive, pour ses bienfaits bien connus ; il y en a dans presque
toutes mes recettes.
Un truc imparable ?
Prendre le temps de bien faire les choses. Un exemple : ne pas accélérer
la cuisson des plats qui demandent à mijoter, pour aller plus vite.
Un message aux autres
contributeurs du service "Cuisiner" ?
Merci à tous et continuez d’y mettre votre cœur et votre talent.
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