Fanny Siouville

Pourquoi aimez-vous les bonbons ?
Fanny Siouville Parce que j'adore le sucré et qu'il n'y a pas de mal à se faire du bien.

En mangiez-vous beaucoup étant enfant ?
Oui, quand il y avait des goûters d'anniversaire chez les copines. C'était l'occasion d'en "manger" en quantité astronomique entre deux parts de gâteaux ! Mais jamais ces goûters n'étaient de taille à rivaliser avec ceux organisés par ma maman. Elle avait l'art de dresser une table extraordinaire : un feu d'artifice de couleurs, de la nappe aux gadgets décoratifs en passant par les cakes, crêpes et bonbons qui étaient assortis. C'était une table en arc-en-ciel et une vraie fête des saveurs.

Quels bonbons aimez-vous ?
Je les aime tous. Je ne suis pas difficile ! J'aime varier les plaisirs. Toutes les textures sont les bienvenues : de la guimauve à la sucette, en passant par les chewing-gums.

Quels sont vos préférés ?
Les calissons d'Aix, mais ils sont assez onéreux. Les Régalads. Ils sont francs en goût, très collants et durent longtemps. Mais les fraises Tagada ne sont pas mal non plus. J'aime également les caramels d'Isigny, plus traditionnels, qui jouent sur des accords multiples (pomme-caramel, café-caramel, etc.), les sucettes bretonnes au beurre salé...

En mangez-vous beaucoup ?
Tous les jours. De toute façon, si ce n'est pas chocolat, c'est fraise Tagada ! Concernant les calissons, seulement pendant les fêtes. De même que les loukoums, en sortie restaurant.

A quel moment de la journée en consommez-vous ?
Après chaque repas, sauf le matin quand même.

Que pensez-vous des gélifiants dans les bonbons ?
Je ne me suis jamais posée la question. En fait, j'évite de regarder la composition de toutes ces bonnes choses colorées. J'imagine que pour être original un bonbon doit contenir pas mal d'ingrédients "politiquement incorrects".

Il existe des gâteaux ou des tartelettes avec des bonbons (Carambar, fraise Tagada…). Et vous, cuisinez-vous avec des bonbons ?
Oui, mais plutôt dans mes verrines. Par exemple, pour un tiramisu aux fruits rouges, j'ajoute des morceaux de fraises Tagada dessus. En les mélangeant, on obtient des sillons rouges et roses amusants. Sur mes crumbles, j'émiette parfois des morceaux de réglisse verts ou rose, histoire de semer le doute dans la tête des dégustateurs. Et puis du vert sur un crumble pomme-cannelle, ça tranche bien !

Avez-vous déjà fabriqué des bonbons vous-même ? Des caramels, de la guimauve…
Jamais car je ne suis pas une pro de la cuisson alors mon caramel deviendrait vite du charbon. Mais pourquoi pas !