Marie-Lys Bardot : "Pour Mardi gras, j'adore préparer des beignets dorés et moelleux à point"

Pour Marie-Lys, Mardi gras, c'est déguisements d'enfants et... beignets de carnaval ! Faits maison, elle les aime dorés et moelleux, saupoudrés de sucre glace.

	Recettes
	Recettes de beignets

Pouvez-vous vous présenter en deux mots ?

Retraitée depuis l'année dernière, j'aime cuisiner pour mon mari et moi. Mes deux enfants ne sont plus à la maison pour profiter de mes réalisations ; mais les vacances, ici ou chez eux, me laissent la joie de cuisiner pour eux. Ma petite fille âgée de 6 ans aime mettre son tablier pour m'aider à la cuisine.

Que représente pour vous Mardi gras ?

Mardi gras représente pour moi une fête avec des déguisements pour les enfants et de nombreuses gourmandises.

Qu’allez-vous cuisiner pour cette occasion ?

Pour cette occasion, dans les Vosges, nous préparons des beignets de carnaval bien dorés et gonflés, saupoudrés de sucre glace.

Quelle est votre recette préférée pour ce jour si particulier ?

Les beignets de carnaval ! Voici une recette que je tiens de ma marraine. Il faut 2 œufs, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe d'huile, 1 grosse cuillère de crème épaisse, de la farine (ce que la pâte contient) et 1/2 paquet de levure chimique.

Avez-vous une astuce pour réussir à coup sûr cette recette ?

Mettre juste ce qu'il faut de farine pour que la pâte reste molle. Étendue, elle doit presque coller à la table. Laisser reposer la pâte 30 minutes environ avant de découper les beignets, soit avec un verre retourné, soit avec une roulette à pâtisserie. Dans ce cas, nouer les lanières de pâte avant de les jeter dans l'huile chaude, comme des frites.

Les beignets sont en général très gras car frits. Avez-vous un truc pour faire des beignets plus légers ?

Je dépose les beignets sur un papier absorbant pour ne pas conserver l'excédent d'huile dans laquelle ils ont cuit.

Est-ce un jour où vous mangez plus que d’habitude ?

Non, ce n'est pas un jour où l'on mange plus. Seuls ces beignets se dégustent en fin de repas ou dans l'après-midi, avec un café ou un thé.

	Recettes
	Recettes de beignets

Vous arrive-t-il d’acheter les beignets, gaufres, bugnes, etc. en boulangerie ? Ou est-ce toujours du fait maison ?

Nous préférons les beignets que je cuisine ! Chaque boulanger ou cuisinière a sa manière de faire et le résultat est différent de l'un à l'autre. Ces beignets, selon l'apport de farine, sont plus secs ou plus moelleux. Ils sont plus ou moins dorés selon la température de l'huile. Dans ma famille, nous les aimons juste dorés et moelleux.

Et des beignets salés, en avez-vous déjà préparés ? Si oui, lesquels ?

Je confectionne surtout des beignets de fruits (pomme, cerises, ananas). Mais ce qui est apprécié aussi, ce sont les beignets de pommes de terre appelés "vôtes" par chez nous. Il faut râper des pommes de terre, y ajouter des lardons, des oignons, des œufs, du sel, du poivre et de la farine. La cuisson se fait dans une poêle.