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Elvira nous a fait partager ses bonnes recettes portugaises... Passionnée
de cuisine, elle possède une encyclopédie de cuisine multimédia où elle
s'amuse à saisir ses recettes. (Août 2004)
Pourriez-vous
vous présenter en quelques mots...
Elvira André J'ai 35 ans, je suis journaliste free-lance
et j'habite à la campagne. J'aime la bonne littérature, les animaux (j'ai
8 chats et 3 chiens) et la cuisine, bien sûr.
Comment avez-vous appris à cuisiner ?
Avec ma mère, qui est portugaise, et mes amis qui sont d'un peu partout
en France, mais aussi du monde entier. Puis en testant sur mon mari et
mes amis des recettes trouvées dans les livres de cuisine, que je collectionne.
L'expérience a fait le reste.
A quel moment préférez-vous cuisiner ?
Quand je me sens détendue et inspirée, donc cela peut être à n'importe quel moment.
Cuisiner : un hobby, une passion, un pensum
?
Un peu tout à la fois. Il y a des moments où je ne sors pas de ma routine
culinaire. Et parfois, j'ai envie d'essayer une recette nouvelle à chaque
repas. Tout dépend de l'humeur du jour.
Les plats que vous réussissez le mieux
?
Les volailles, les gratins et les plats en sauce qui mijotent longtemps dans
la cocotte.
Votre recette préférée ?
La morue gratinée à la crème, le confit de canard, le poulet à la coriandre,
le coq au vin, la quiche lorraine de mon mari... Comment choisir ? J'
aime tant de choses.
Prendre des photos de plats : pénible
ou amusant ?
Amusant ! Avant de découvrir l'Internaute, je le faisais déjà. En effet, je
possède une encyclopédie de cuisine multimédia où je peux saisir mes propres
recettes avec leurs photos. J'ai trouvé le résultat tellement sympathique et
amusant, que j'ai à présent une magnifique collection de recettes avec
photos, personnelles ou piquées à mes amis (qui ne s'étonnent plus de me
voir prendre leurs plats en photo).
Une bonne adresse de restaurant ?
J'en ai plusieurs... A Paris, Le Café du Commerce, 39 rue Cinq
Diamants, dans le 13ème, pour son ambiance si parisienne et sa
cuisine au bon rapport qualité/prix. Le restaurant portugais Saudade,
34 rue des Bourdonnais, dans le 1er arrondissement, pour la qualité des
plats, l'accueil, le cadre raffiné et le service attentionné. Chez Céleste, 18 rue de Cotte dans le 12ème arrondissement pour ses petits plats
cap-verdiens et l'ambiance chaleureuse. Enfin, à Lisbonne, le restaurant
gastronomique Gambrinus, rua das Portas de Santo Antão, et le Cabaças,
rua das Gáveas, pour sa cuisine toute simple et généreuse et l'ambiance
joyeuse.
Où trouvez-vous vos produits ?
Dans les supermarchés, mais aussi chez les petits commerçants.
Des produits alimentaires recommandés
?
La pâte de paprika portugaise "massa de pimentão", qui donne
un merveilleux goût à toutes les viandes blanches, en marinade. On en
trouve désormais dans la plupart des grandes surfaces, au rayon produits
étrangers. Et aussi, les herbes aromatiques et les épices, le pain de
maïs et la sauce de soja.
Un truc imparable ?
Pour récupérer une sauce chaude ratée, ajouter un peu d'eau froide. Et pour
récupérer une sauce froide ratée, ajouter un peu d'eau chaude. Ça marche
vraiment. Je tiens ce conseil d'un cuisinier professionnel.
Un message aux autres contributeurs du
service "Cuisiner" ?
Un grand merci à tous ! D'habitude, on est souvent déçu du résultat,
lorsqu'on suit la recette d'un cuisinier professionnel. Avec tous les
chefs amateurs - mais talentueux - de L'Internaute, impossible de rater un
plat. Et les photos sont souvent jolies et appétissantes. Grace à vous et à
vos délicieuses recettes, je n'arrête pas de surprendre agréablement mon
mari et mes amis.
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