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Les sites et les livres pour en savoir plus
Voici trois sites et trois livres
pour approfondir certains points de l'art de recevoir : le vin, les
serviettes, les couverts, la décoration, le menu... (Septembres
2003)
Trois sites
Espritduvin.com : comment servir le vin
Voilà un site très bien fait pour tout connaître du
vin, et, en ce qui nous concerne, pour savoir comment le servir : dans
quel ordre, à quelle température, dans quel verre ?
Le site offre aussi des infos sur la décantation, sur les accords
des plats et des vins (spaghettis tunisiens et Chianti, tartare de saumon
et Sancerre...), sur le délicat mariage entre le vin et le chocolat.
Bref, une mine d'informations pour choisir les vins de son dîner.
La carte
des régions vinicoles de France.
http://www.espritduvin.com
Educarest.free.fr : comment plier les serviettes
Bon, le site n'est pas très beau, mais c'est un site perso qui
explique bien comment plier les serviettes (avec des photos et des schémas).
Son auteur, Stéphane Vigne, est enseignant en hôtellerie-restauration
et le pliage des serviettes n'a pas de secret pour lui. En plus, il nous
propose un petit historique des serviettes et nous explique dans quelle
occasion utiliser tel ou tel pliage. Merveilleux, non ?
http://educarest.free.fr/html/pli_ex.htm
Technoresto.org : comment faire comme au restaurant
Et si on piquait les trucs des élèves en Hôtellerie-Restauration
? Le site Technoresto offre des fiches techniques vraiment bien faites
pour les aider (pour nous aider) à bien retenir les leçons.
Le site est clair, bien ordonné, sans fioriture, comme une table
bien mise. Une fiche pour apprendre à bien découper le poulet,
flamber les crêpes, débarrasser les assiettes...
La fiche
technique sur les couverts.
http://technoresto.org
Trois livres
"Je ne sais pas recevoir",
de Marie-Noël Rio, Flammarion, 2000.
Consulter
les libraires
Si la perspective d'organiser un dîner vous plonge dans une angoisse
sans nom, ce livre vous décomplexera. Il donne quelques règles
de savoir-vivre, plein d'astuces, avec une touche d'humour et 30 idées
de menus classés par genre (aquatique, terrestre, végétarien...)
et par saison (belle ou mauvaise). Lire
l'interview de l'auteur
"Décors salés
sucrés", de Emmanuel Humblot et Philippe Jacquemin, Dormonval,
2002. Consulter
les libraires
La plus jolie façon de décorer ses plats, ce n'est pas d'y
piquer des parasols en papier, mais de travailler les aliments. Ce livre
explique comment décorer les verres, comment faire des coccinelles
avec des olives et des tomates, un panier garni avec une pastèque,
comment écrire avec de la crème sur un gâteau... les
invités apprécient les petites intentions et inventions
qui sortent de l'ordinaire.
"Recevoir
paresseusement", de Colette Gouvion et Arlette Sirot, Le Rouergue,
2001. Consulter
les libraires
Ce livre est pour ceux qui n'ont pas envie de passer leur soirée
le nez dans les fourneaux. Il présente 139 recettes faciles, ne
nécessitant ni compétences, ni matériels particuliers.
Des plats qui se préparent à l'avance, qui mijotent longtemps
et tout seul, qui passent directement du feu à la table. Indispensable
pour assurer sans angoisse.
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