Cuisine : Recettes de cuisine

Ne vous y trompez pas, le site du restaurant parisien Lucas Carton ne porte pas le nom du chef, mais du restaurant. Cependant, c'est bien du chef Alain Senderens dont il est surtout question ici. (Novembre 2003)

	Sommaire
	Bocuse
	Ducasse
	Gagnaire
	Meneau
	Passard
	Senderens
	Troisgros
	Veyrat

Une rubrique du site est consacrée à Alain Senderens. Il est né en 1939 dans le Sud-Ouest. Mais on n'en saura pas plus sur ses origines, car la biographie passe directement à son arrivée à Paris à l'âge de 21 ans, où il fait ses classes dans les cuisines de La Tour d'Argent et du Lucas Carton. En 1968, il ouvre l'Archestrate (le nom d'un grand gastronome de l'Antiquité). En 1985 enfin, il reprend le Lucas Carton.

Une autre rubrique du site est tout naturellement dédiée au Lucas Carton, le restaurant plus que centenaire, place de la Madeleine à Paris. On nous y explique, avec des photos, la décoration du lieu (boiseries sculptées, têtes de femmes en bronze, miroirs) et l'origine du nom.

Si vous êtes conquis par ce grand restaurant, allez donc jeter un œil à sa carte. Elle présente des associations d'aliments pour le moins surprenantes qui mettent l'eau à la bouche : l'onctuosité de la polenta et la finesse du Champagne, le salé du homard de Bretagne et le sucré de la vanille Bourbon de Madagascar, le foie gras de canard et le chou à la vapeur…

L'Internaute a aimé... La jolie présentation.

L'Internaute a regretté... Le minimalisme du site, on reste un peu sur sa faim.

@ = pas mal/ @@ = bien / @@@ = très bien / @@@@ = superbe!

 Suite : Michel Troisgros