Cuisine : Recettes de cuisine

3 boutiques en ligne et 3 livres spécialisés
Pour vous fournir en produits locaux ou pour aller plus loin dans votre découverte de la cuisine espagnole, nous avons sélectionné pour vous trois sites et trois livres de recettes. (Janvier 2004)

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Trois boutiques en ligne
Agapes.com : "l'Espagne gourmande"
Ce site propose une large choix de produits gastronomiques espagnols : anchois, fèves, huile d'olive, jambon, vin… Au-delà de 100 euros d'achat, les frais de port sont gratuits ; sinon, c'est 18 euros, donc ne pas y aller pas pour acheter un turrón à 4 euros… Paiement par carte bancaire.
 http://www.agapes.com

Servyred.com : "Gastronomie et vins espagnols"
Voici une autre boutique de produits espagnols en ligne, dans laquelle on retrouve plus ou moins les mêmes choses (à partir de 9,37 euros de frais de livraison), avec un département "vins" étoffé. Le site présente également un intéressant lexique et une rubrique "en chiffre" très instructive. Paiement par chèque ou carte bancaire.
 http://www.servyred.com

Jamondepatanegra : "Delicatessen de Andalucia"
Pour ceux qui s'intéressent de près au fameux jambon de patanegra, ce site présente très bien son élaboration et la façon de le couper. Pour ceux qui souhaitent juste en manger, le site permet également d'acheter un jambon entier (à partir de 146 euros les 7 kilos), du chorizo, des saucissons… Paiement par carte bancaire.
 http://www.jamondepatanegra.com

Trois livres
"Le goût de l'Espagne", de Xavier Domingo et Pierre de Hussenot (photographies), Flammarion, 2002, 190 pages, 30 euros.
Un ouvrage entre beau livre et livre de recettes. Son auteur, Xavier Domingo, ancien chroniqueur gastronomique, nous présente l'histoire culinaire de son pays, le tout agrémenté de jolies photos et de nombreuses recettes. Chaque chapitre présente différents produits ("ail et huile", "porc et morue"…) ou différents plats ("art de manger debout" pour les tapas, "saveurs de la marée" pour le poisson, "sang de la terre" pour le vin…).
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"A la plancha !", de Julie Daurel et David Japy (photographies), Marabout, 2003, 62 pages, 7,90 euros.
Un petit livre carré et coloré qui propose 100 recettes "a la plancha". Il s'agit d'une technique de cuisson espagnole, qui remonte au temps des pèlerins, très à la mode aujourd'hui. Sur une grande plaque d'acier, on cuit côte à côte : viande, légumes, poisson et fruits. Cela donne une grande variété de plaisirs : sardines grillées au pastis, poêlée d'artichauts au chorizo, oranges grillées au fraises fraîches…
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"Cuisines d'Espagne" de Elisabeth Lecharme, Edisud, 2003, 206 pages, 15 euros.
Un petit livre de recettes simple (noir et blanc) et pratique (une recette par page). Région par région, Elisabeth Lecharme (lire son interview) nous fait partager ses meilleurs recettes espagnoles. Au total plus de 100 recettes : angulas (civelles) du Pays basque, vieiras (coquilles Saint-Jacques) de Galice, all-i-oli (ailloli) de Catalogne, truchas à la navarra (truites à la navarraise)…
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