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Les épices : un vent d'exotisme dans votre assiette

Mettre des épices dans ses plats, c'est un peu comme partir en voyage. Histoire, conseils, interview, photos... Nous vous proposons de faire plus ample connaissance avec les épices. Pour enfin les oser en cuisine.

Interview : "0sez les mariages"
Le cuisinier Philippe Delacourcelle, nous fait partager son savoir sur les épices. Lire

Sites et livres
Pour aller plus loin dans sa découverte des épices. Lire

Galerie-Photos
Les internautes nous font partager leurs photos de marchés colorés. Lire

15 épices à la loupe
Origine, intensité, vertus et quelques conseils d'utilisation (non exhaustifs). Lire

Conseils : les choisir et les conserver
La connaissance des épices vient en les testant en cuisine, mais il existe pour les néophytes quelques règles de bases. Lire

10 anecdotes surprenantes
Les épices éveille en nous un parfum d'exotisme et de mystères. Leur histoire est pleine d'anecdotes surprenantes. Lire

Histoire : la conquête des épices
Il fut un temps où les épices valaient de l'or et où les grandes nations luttaient pour contrôler la route des Indes... Lire

5 recettes de lecteurs
Des recettes venues des îles tropicales ou tout droit sorti de l'imagination des lecteurs. Lire

Dossier réalisé par Emilie Godineau
en mars 2004

Rédaction Journal des Femmes