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Epices : les sites et les livres

Quatre sites et tois livres pour en savoir plus sur les épices : des histoires exotiques, des recettes relevées, des définitions, des jeux... (Mars 2004)

Sommaire du dossier

3 LIVRES
"Au coeur des épices", Hachette Collections, 2003, 240 pages, 25 euros.
Un très beau livre, plein de dessins et de photos, qui passe au crible une trentaine d'épices incontournables (vanille, curry, gingembre, menthe...). Une petite plongez dans l'histoire des épices, dont l'on ressort avec de merveilleuses recettes.
Consulter les libraires

"Guide des condiments et épices du monde", de François Couplan, Delachaux et Niestlé, 1999, 192 pages, 24 euros.
L'ethobotaniste François Couplan a fait un petit guide pratique sur les épices et les condiments. Il fait le tour des 120 plantes condimentaires les plus courantes : aire d'origine, zone de consommation, modes de préparation, propriétés médicinales... Le tout accompagné de 30 recettes épicés.

"Epices et aromates", Xavier Lejeune, 1996, 128 pages, 21,50 euros.
Un petit livre, joli et coloré, qui offre une présentation rapide des épices connus et rares, des mélanges d'épices et des recettes des quatres coins du monde : blanc de poulet tandoori d'Inde, carottes au cumin d'Israël, tarte aux figues de Grèce, purée de pois chiches du Liban...

4 SITES
Toildepices.free.fr : la Bible des épices
C'est un site perso donc sa présentation n'est pas terrible, mais au niveau du contenu, c'est une véritable Bible sur les épices. Il recense des centaines d'épices, rappelle leurs histoires à travers les mers et les siècles, explique leurs différents usages (en cuisine, en médecine, en parfumerie…), propose des fonds d'écran colorés, permet de participer à des forums sur les épices… Une Bible, vous dit-on.
http://toildepices.free.fr

Mosaiquedumonde.org : le jeu de l'oie des épices
Le site de Mosaïque du Monde (association pour le développement des échanges pédagogiques et culturels entre les pays francophones) offre une belle balade "Sur la route des épices". Tout au long d'un jeu de l'oie, vous aurez suivant les cases des information ou des questions.
www.mosaiquedumonde.org

Alter Africa : l'épicerie africaine en ligne
Acheter des épices en ligne et soutenir le commerce équitable des pays africains, tel est l'objectif de ce site. Vous trouverez une grande variété d'épices à des prix raisonnables (4 € les 250 g de pâte de curry, 2 € les 20 g de piment rouge, 1,60 € les 30 g de cannelle...). Compter 7 € de frais de port et 4 jours ouvrés de délai de livraison.
www.alterafrica.com

Ducros.fr : la marque des épices
Dans nos régions (non exotiques), quand on parle d'épices on pense tout de suite à Ducros qui revendique 100 millions de flacons vendus par an... Sur son site vous trouverez un historique de la marque (né en 1963 au pied du Mont Ventoux) et la présentation de ses différents produits, tous accompagnés d'intéressants conseils d'utilisation.
www.ducros.fr