4 livres et 2 sites

Pour aller plus loin dans sa découverte de la "cuisine minceur", voici 4 livres de recettes gourmandes et légères, et 2 sites nous rappelant les enjeux de la nutrition aujourd'hui.

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 4 LIVRES
"130 plats uniques minceur" de Thérèse Ellul-Ferrari,
Marabout, 190 pages.
Ce livre de recettes en format poche présente 130 plats uniques, chacun équivalent à un repas ne dépassant pas 300 calories, mais complet et équilibré. Pratique pour celles et ceux qui n'ont pas trop le temps de cuisiner, mais qui veulent garder un œil sur leur ligne.
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"Connaître la cuisine minceur" de Danièle Delaunay-Bretelle,
Editions Sud Ouest, 2003, 64 pages.
L'objectif de ce livre est d'apprendre au lecteur à "perdre du poids tout en se faisant plaisir". Comment ? En mangeant léger tout en continuant à confectionner des repas de fête et à inviter ses amis. Ainsi, le livre présente 80 recettes légères et conviviales : crème d'asperges vertes, filet de rascasse au safran, foie de veau en papillotes, etc.
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"Légères gourmandises", de Patrice Demangel,
La Renaissance du Livre, 2002, 224 pages.
Patrice Demangel, chef du Miramar, restaurant installé au coeur du centre de thalassothérapie de Biarritz, nous offre des recettes gourmandes mais légères, classées par saison. Un livre, très bien illustré, à savourer avec les yeux.
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"Sauces légères", de Audrey Aveaux et Stéphane Dupré,
SAEP, 2002, 78 pages.
Les salades, c'est bon pour la ligne, mais saviez-vous que ce qu'il y a de plus caloriques dans une salade, c'est la sauce... Vous trouverez dans ce livre toutes les astuces pour confectionner des assaisonnements "légers et gourmands".
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 2 SITES
Le Programme national nutrition santé (PNNS)
Le site du ministère de la Santé présente en détails le Programme National de Nutrition Santé (PNNS). Ce programme de 5 ans (2001-2005) a pour objectif l'amélioration de l'état de santé de la population en agissant sur la nutrition. Vous trouverez notamment sur ce site la liste des 9 objectifs nutritionnels prioritaires, ainsi qu'un intéressant "guide alimentaire pour tous" en format PDF. Ce guide délivre des conseils nutritionnels ciblés puisqu'il passe en revue 25 types de consommateurs différents.
 www.sante.gouv.fr/htm/pointsur/nutrition

L'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA)
L'Agence Française de Sécurité Alimentaire des Aliments (AFFSA), établissement public d'Etat, a été créé en 1999, quelques années après le déclenchement de la crise de la vache folle. Vous trouverez notamment sur son site un dossier sur les fameux Apports Nutritionnels Conseillés (ANC), ainsi que des "tables des compositions" qui permettent de savoir quels sont les aliments riches en fibres, en magnésium, en vitamine A, etc.
 www.afssa.fr

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