Pain : 3 livres et 3 sites

Pour tout savoir sur le pain, voici une sélection de livres et de sites pour découvrir la saga du pain, l'histoire de la boulangerie, apprendre à faire son pain "maison" et aussi acheter du bon pain en ligne. (Avril 2004)

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 3 LIVRES
"Faire ses pains", de Aglaé Blin,
Rustica, 2002, 96 pages, 13 euros.
Voilà le livre pour faire ses pains à la maison en variant les plaisirs. De la classique baguette, au rustique pain de campagne, en passant par la fougasse aux olives et au pain au cumin marocain, ce livre offre 50 recettes, ainsi que quelques conseils de base.
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"Comment faire le pain chez soi",
De Vecchi, 2002, 96 pages, 9 euros.
Cet ouvrage présente des méthodes de préparation pour tous types de farine (froment, avoine, maïs, orge...) et tous types de pains (complet, au lait, au blé noir, au sésame...). Il offre en plus des photos étapes par étapes de certaines préparations.
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"Le pain", de Anne Vantal,
Editions du Chêne, 2001, 128 pages, 15,90 euros.
Ce joli petit livre retrace avec beaucoup d'illustations, anciennes et modernes, la saga du pain. De l'Egypte Antique à nos jours, vous saurez tout de l'histoire du pain.
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 3 SITES
Cannelle.fr : tout sur les boulangeries-pâtisseries
Ce site de l'Institut national de la boulangerie-pâtisserie (INBP) est une vraie mine d'informations. Il référence plus de 300 sites liés au secteur de la boulangerie-pâtisserie. Il permet de dessiner un fournil virtuel, offre une présentation des différents types de pains dans le monde, des actualités hebdomadaires, des règles sur l'hygiène et les produits utilisés en boulangerie… Bref, si vous avez une question sur les boulangeries-pâtisseries, vous trouverez sûrement la réponse ici.
 www.cannelle.com

Poilane.fr : acheter du bon pain en ligne
Le site Poilâne comprend évidemment une rubrique présentant l'entreprise, dont la saga commence en 1932, lorsque Pierre Poilâne ouvre sa boulangerie rue du Cherche-Midi, dans le quartier de Saint-Germain-des-Prés à Paris. Plus appétissante, la boutique en ligne propose une miche Poilâne à 15 €, trois pavés aux raisins à 20 € ou encore 5 pains aux noix à 27 € (prix pour un envoi en France métropolitaine). Poilâne qui possède deux boulangerie à Paris et une à Londres, livre en Europe, mais aussi au Canada, aux Etats-Unis et... au Groenland !
 www.poilane.fr

Fairesonpain.free.fr pour faire son pain soi-même
Il s'agit d'un site perso dont la présentation n'est pas très chic, mais le contenu est intéressant et sympathique. Thomas, le concepteur du site, nous offre trois recettes : pain à la levure de boulanger, pain de campagne et pain au levain et donne quelques conseils "pour mieux réussir son pain". En plus, son site est "interactif", puisqu'il offre un forum et une page avec les photos des "amateurs de bon pain".
 http://fairesonpain.free.fr

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