Une préférence pour les "pâtes molles à croûte fleurie"

Le match des fromages est serré mais vos familles préférées, presque à égalité, sont les fromages dits "à pâte molle à croûte fleurie", élaborés le plus souvent avec du lait de vache, et les fromages de chèvres.

Il existe en fait 8 familles de fromages qui sont définies selon leur mode de fabrication, sauf celle des fromages de chèvre qui correspond à un lait spécifique :
- les fromages blancs
- les pâtes molles à croûte fleurie : camembert, brie, saint-marcellin, chaource...
- les pâtes molles à croûte lavée : époisses, pont-l'évêque, munster, maroilles...
- les bleus ou pâtes persillées : bleu d'Auvergne, de Causses, roquefort, fourme...
- les pâtes pressées non cuites : cantal, salers, saint-nectaire, saint-paulin...
- les pâtes pressées cuites : emmental, gruyère, beaufort, comté...
- les fromages de chèvre : crottin de chavignol, picodon, saint-maure, valencay...
- les fromages fondus

Suite : Quel est votre fromage AOC préféré ?

 Quand en manger