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Le parmesan et la feta existent
depuis l'Antiquité. Ce sont les deux fromages étrangers
préférés des lecteurs de L'Internaute, on comprend pourquoi
leur production a traversé les siècles...
Plus d'un quart des lecteurs ont choisi le parmesan.
Après la France, l'Italie est l'autre grand pays du
fromage : gorgonzola, mascarpone, mozzarella, ricotta, pecorino,
provolone... et bien sûr, le parmigiano-reggiano ou
parmesan. Originaire de la région d'Emilie-Romagne,
sa production annuelle est de 90 000 tonnes. Fromage à
pâte dure et à texture granuleuse, il parfume
de nombreux plats italiens, à commencer par la pasta.
Près de 20 % des lecteurs ont eux choisi la
feta. La Grèce produit de nombreux fromage de chèvre
et de brebis, dont 110 000 tonnes de feta par an. La
feta, qui signifie "tranche", est un fromage à
pâte molle et à texture friable. Il est délicieux
dans les salades d'été, arrosé d'un filet
d'huile d'olive.
Suite :
Le camembert, avec ou sans la croûte ?
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