Le parmesan et la feta : les meilleurs depuis l'Antiquité

Le parmesan et la feta existent depuis l'Antiquité. Ce sont les deux fromages étrangers préférés des lecteurs de L'Internaute, on comprend pourquoi leur production a traversé les siècles...

Plus d'un quart des lecteurs ont choisi le parmesan. Après la France, l'Italie est l'autre grand pays du fromage : gorgonzola, mascarpone, mozzarella, ricotta, pecorino, provolone... et bien sûr, le parmigiano-reggiano ou parmesan. Originaire de la région d'Emilie-Romagne, sa production annuelle est de 90 000 tonnes. Fromage à pâte dure et à texture granuleuse, il parfume de nombreux plats italiens, à commencer par la pasta.

Près de 20 % des lecteurs ont eux choisi la feta. La Grèce produit de nombreux fromage de chèvre et de brebis, dont 110 000 tonnes de feta par an. La feta, qui signifie "tranche", est un fromage à pâte molle et à texture friable. Il est délicieux dans les salades d'été, arrosé d'un filet d'huile d'olive.

Suite : Le camembert, avec ou sans la croûte ?

 Quand en manger