Du fromage et un verre de vin rouge

Quand vient l'heure du plateau de fromages, vous êtes 33 % à préférer ouvrir une bouteille de Saint-Emilion. C'est bien connu, les Français aiment savourer le fromage, nature ou sur un peu de pain, accompagné d'un bon verre de rouge.

Cependant, Olivier Poussier, élu "meilleur sommelier du monde" en 2000, prévient : "On associe trop souvent le fromage au vin rouge alors qu'il existe une multitude d'accords possibles. Aucun vin seul ne peut s'associer à la fois à un chèvre, un bleu, une pâte cuite ou encore une croûte lavée. Un vin peut s'accorder avec certains fromages ayant le même type d'affinage".

En règle générale, les vins blancs, frais et fruités, s'accordent bien avec les fromages salés (chèvre, feta...). Pensez aux accords régionaux, comme : crottin de Chavignol et Sancerre ou Munster et Gewürztraminer.
Les vins rouges eux, se marient bien avec les fromages à pâte molle et croûte fleurie (camembert, brie...) et les fromages à pâte pressée non cuite (cantal, saint-nectaire...).

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