3 livres et 3 sites pour en savoir plus

Ceux qui veulent fabriquer leurs propres glaces devraient trouver leur bonheur dans les recettes de ces 3 livres. Quant aux gourmands qui ne veulent pas forcément mettre la main à la pâte, ces 3 sites sont l'occasion de découvrir où aller déguster de très bonnes glaces, ou même de les commander en ligne.

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 3 LIVRES
"Glacemania",
de Ilona Chovancova,
Marabout, 2004, 64 pages, 7,90 euros.
Cet été, rafraîchissez et épatez vos amis, en leur préparant l'une des recettes glacées de ce joli petit livre : milk-shake, sandwich glacé, sorbet pomme aux spéculos, millefeuille glacé... Les illustration des recettes sont elles aussi à croquer.
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"Glaces et desserts glacés",
de Pierre Paillon et Christophe Felder,
Minerva, 2004, 160 pages, 24 euros.
Ce livre, c'est la rencontre de deux hommes : Pierre Paillon, Meilleur ouvrier de France Glacier 1952, et Christophe Felder, grand pâtissier ; c'est aussi 80 recettes de glaces, sorbets, mousses et autres coupes glacées...
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"Le grand livre des glaces",
de Joanna Farrow et Sara Lewis,
Hachette, 2002, 192 pages, 23 euros.
Ceux qui veulent se lancer sérieusement dans la confection de glaces seront comblés avec ce livre. Historique, petit glossaire, conseils précis de fabrication et plus de 100 recettes vous permettront de faire le tour de la question.
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 3 SITES
Raimoglaciers.com : glacier de père en fils depuis 1947
Situé à deux pas de la place Daumesnil, Raimo est un glacier qui officie dans le quartier depuis 1947. Dans un décor de brasserie à l'ancienne, ce lieu propose un large choix de glaces et de sorbets faits maison, dont certains parfums des plus originaux (gingembre, miel de canne, pinacolada, nectar de vanille, groseille). A ne surtout pas manquer.
 www.raimoglaciers.com

L'Angélys : maître-artisan glacier en expansion
En 1996, Denis Lavaud a fondé son entreprise de glaces en Charentes. Il propose des sorbets, des glaces et des desserts glacés à base de produits naturels, sans colorant, conservateur ou arôme artificiel. D'abord vendus par des marchands ambulants, ces produits sont désormais disponibles dans certains restaurants et en grandes surfaces (Monoprix, Carrefour, Leclerc). Découvrez sur le site les différents parfums proposés.
 www.langelys.com

Berthillon-glacier.fr : à déguster sur les bords de Seine
Berthillon est sûrement le plus célèbre artisan-glacier français. Alors, si vous vous baladez à Paris cet été, allez donc faire un tour sur l'île Saint-Louis et déguster l'une des spécialités de la maison ouverte depuis 1954 : bombe glacée (2 parfums dans une même boule), glace tatin, glace nougat au miel...
 www.berthillon-glacier.fr

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