Vos trucs et astuces de "bruncheurs"

Le moyen de se réunir en famille, entre amis ou en tête-à-tête

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Quoi ? Une réunion conviviale et gourmande.

Quand ? Le week-end, "et surtout le dimanche, seul jour où aucune activité n'est prévue", comme le souligne Isa, et "après avoir flemmardé dans le lit", comme l'avoue Vincent. Question horaire, c'est plutôt entre 10h30 et 12h.

Avec qui ? Alors qu'il est "trop tard pour petit-déjeuner, trop tôt pour déjeuner", Bénédicte et son mari préparent ensemble un brunch à déguster en tête-à-tête. Pour certains, c'est en famille que le brunch se savoure. Ainsi, Audrey a initié ses enfants au brunch dominical et ils adorent : "Emma, 5 ans et demi, trouve ça génial de manger du saumon fumé au p'tit dej ! Olivier, 9 ans, est super heureux d'avoir le droit de manger du foie gras...". Le brunch est aussi l'occasion, pour Charlotte qui vit à Oslo, de recevoir les amis "de manière un peu différente". Quant à Séverine, elle organise des brunchs pantagruéliques pour ces amis, à tel point que "ce rendez-vous est devenu assez célèbre dans son entourage".

Où ? À la maison, bien sûr ! Même si certains restaurants proposent aujourd'hui des menus de chef très alléchants, spécial brunch.

Comment ? Dans la plus grande simplicité et de façon tout à fait informelle. Tout est disposé sur la table : différentes sortes de pains, viennoiseries en tout genre, boissons chaudes dans des thermos, jus de fruits frais, poisson mariné, viandes froides, cakes et quiches salés, œufs à la coque ou brouillés, etc. L'idée étant de se préparer exactement ce dont on a envie. Chacun remplit son assiette des mets qu'il préfère et dans l'ordre qu'il veut : pas de chichi !

Que mange-t-on lors d'un brunch ?

Les éléments principaux d'un brunch restent avant tout le pain (et toutes ses variantes) et les viennoiseries. Les pains enrichis de céréales ou de fruits ont la côte parmi les bruncheurs. Ainsi Charlotte aime manger "des tartines de pain soit fait maison, soit d'une très bonne boulangerie, avec plein de céréales dessus et dedans". On retrouve également de la brioche, des croissants, des pains au chocolat. Certaines viennoiseries témoignent de l'origine anglo-saxonne du brunch : ainsi, Elisabeth aime déguster "des pancakes au sirop d'érable, des bagels toastés, des doughnuts".

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Bols de céréales (muesli, pétales de blé ou de maïs, aux fruits, au chocolat...) et autres porridges font aussi l'affaire.

Certes assez informel, le brunch doit néanmoins être un repas assez complet, avec des aliments sources de protéines. Ainsi, Vincent aime manger "des œufs au plat, du jambon de pays cru et fumé, de la saucisse". Tout comme Charlotte pour qui "les œufs au plat sur du jambon grillé font bien l'affaire pour un brunch vite fait". Tous les goûts sont dans la nature et pour d'autres internautes, ce seront plutôt des œufs brouillés au fromage ou cocotte, un plateau de charcuterie ou de fromages, voire du carpaccio.

Myriame, quant à elle, sert "différentes sortes de poisson fumé, comme le saumon, la truite ou le flétan". En effet, le poisson fumé ou mariné, à la mode scandinave (gravelax), est très apprécié pour un brunch. Voici comment Aurélie le prépare, par exemple : sou forme de "sandwichs triangles au saumon fumé préparés maison avec du pain suédois et un mélange de fromage blanc, aneth et citron pour la sauce".

Idéal aussi, lorsque vous organisez un brunch, les cakes et quiches salés froids préparés la veille. C'est le cas de Séverine qui dresse "un gigantesque buffet qui comporte tartes ou cake salés". Tranchés ou coupés en dés, chacun se sert suivant son appétit et son goût.

Pour le sucré, pensez à quelques gâteaux comme les cheesecakes, par exemple. Pour faire le plein de vitamines, les "bruncheurs" qui ont témoigné préparent des salades de fruits ou comme Charlotte, "un smoothie de fruits frais pressés suivant les fruits de saison pour le frais (à diluer éventuellement avec un jus de fruits tout fait)".

Côté boisson, ce que vous buvez habituellement au petit déjeuner est parfait : thé, café, chocolat, jus de fruits frais, etc.

Enfin, le brunch permet toutes les digressions gourmandes. Ainsi, comme le dit Charlotte, "on peut ajouter un petit pâté ou du foie gras en cas de fête". Ou "si l'on est entre amis, déboucher le champagne !"

Témoignez à votre tour !

Si, vous aussi, vous brunchez de temps en temps, n'hésitez pas à apporter votre témoignage sur notre site en cliquant sur ce lien.