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4 livres pour se lancer dans la cuisine marocaine

4 livres pour se lancer dans la cuisine marocaine
Petits livres pratiques de recettes et beaux livres sur l'art de préparer le thé ou les tagines, les rayons des libraires sont bien fournis côté cuisine marocaine. Voici 4 livres qui nous tout particulièrement plu... (Octobre 2004)

Sommaire du dossier

"Carnet de voyage - Maroc",
de El Khammar Bouchalta,
Romain Pages Editions, 2003, 96 pages, 8,50 euros.
Ce joli petit livre offre une trentaine de recettes marocaines : de l'incontournable thé à la menthe, aux délicieux citrons confits, sans oublier les nombreuses variétés de couscous, tajine, pastilla, briouattes... Très bien pour une première approche de la cuisine marocaine.
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"La cuisine de Momo",
de Mourad Mazouz,
Marabout, 2003, 192 pages, 17 euros.
Mourad Mazouz, dit Momo, propriétaire du restaurant 404 à Paris et des restaurants Momo's et Sketch à Londres, nous invite a un voyage à la fois culturel et culinaire. Ce livre rend un bel hommage à la cuisne d'Afrique du nord, en présentant des recettes algérienne, marocaine et tunisienne, accompagnées de superbes photos...
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"L'Art du Thé au Maroc",
de Noufissa Kessar Raji,
ACR Edition, 2003, 312 pages, 75 euros.
ACR Edition, spécialiste de l'Art et de l'Orient, nous offre une fois de plus un superbe livre, une véritable invitation au voyage... C'est sûrement le livre le plus exhaustif qui existe sur le thé, son histoire et l'art de le déguster dans les différents pays du monde. Il vous fera découvrir les différentes façons de le préparer au Maroc, avec toute sa richesse symbolique.
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"Cuisine marocaine entre copains",
de Ghislaine Danan-Benady,
Solar, 2003, 144 pages, 16 euros.
Avec ses pages colorées, ses nombreuses photos, ses anecdotes culinaires... la sympathique collection Basic Cooking de Solar nous donne envie de cuisiner. Son livre spécial cuisine marocaine est aussi réussi que les autres. Il offre une belle balade au coeur de Fès et de nombreuses recettes.
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