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 "Un
petit sera plus captivé par une recette de muffins au Nutella que par
une poêlée de légumes"
Nathalie Theillet, maman
de deux charmants garçons de 5 et 8 ans, est la lectrice qui a
déposée le plus de recettes catégorie "enfants"
sur notre site. Il était donc normal qu'on lui demande quelques
conseils... Et elle en a des tonnes ! Rencontre.
Cuisiner pour vos enfants, c’est un plaisir ?
Nathalie Theillet C’est un plaisir basé sur le partage d’un moment
privilégié et la transmission d’une culture culinaire forte dans notre
famille (mes grands-mères étaient de fins cordons-bleus). Avant tout,
je prends du plaisir à leur faire plaisir.
Vos enfants vous aident-ils à cuisiner
?
J’essaie le plus souvent possible de les faire participer réellement à
l’élaboration des plats : préparation des quantités d’ingrédients, mélange,
surveillance de la cuisson…Vu leur âge (5 et 8 ans), cela se passe bien
à partir du moment où ils savent exactement vers où on va. Et il faut que
le plat qu’on prépare les intéresse bien sûr. Un petit sera davantage captivé
par une recette de muffins au Nutella que par une poêlée de légumes.
Au niveau de l’hygiène et de la sécurité
dans la cuisine, quels sont vos conseils ?
Les conseils pour un enfant sont les mêmes que pour un adulte : avant
tout, se laver les mains avant de cuisiner, vérifier la fraîcheur des
denrées… Il faut les garder constamment attentifs aux dangers d’une cuisine
: un couteau ça coupe, le four ça brûle par exemple. Il ne faut de toute
façon jamais les laisser sans surveillance dans la cuisine.
Hadrien, Nathalie et Hugo sont en
train de pétrir la pâte pour faire des merveilles |
Et au niveau de l’équilibre alimentaire,
quels sont vos conseils ?
Mes enfants savent très bien qu’une journée équilibrée comporte au moins
un repas avec des légumes, verts de préférence. S’ils ont mangé des pâtes
à la cantine, ils savent qu’ils auront des légumes le soir. Ils ont parfaitement
intégré cette notion d’équilibre. A cet effet, j’ai pris l’habitude d’afficher
le menu mensuel de leur cantine sur le frigo. Et ils ne partent jamais le
matin sans avoir "petit déjeuné" correctement. Je leur ai aussi
expliqué l’importance du rapport entre calories ingérées et calories dépensées.
Tout ça entre dans le cadre d’une bonne hygiène de vie en général (équilibre
alimentaire, sport, sommeil).
Quelles recettes vos enfants aiment-ils
le mieux concocter ?
Tout simplement les recettes des plats qu’ils aiment déguster ensuite.
Plutôt des gâteaux pour le goûter, car nous cuisinons ensemble les week-ends,
quand on a plus de temps. On se fait souvent des samedis pâtisserie :
crêpes, gaufres, muffins, mini-cakes…Ils aiment beaucoup faire des cakes,
salés et sucrés. On fait d’ailleurs souvent de nouveaux essais ensemble.
Et quels plats aiment-ils le mieux manger
?
Hadrien, mon grand de 8 ans, adore le chocolat et le Nutella, comme sa
maman ! On fait donc des cookies, des brownies,
des muffins
au Nutella ensemble. Hugo, qui a 5 ans, adore les marbrés au chocolat
et les madeleines
aux pépites de chocolat. Comme tous les enfants, ils adorent le classique
beefteak/frites, les nuggets de poulet et les hamburgers. On va au fast-food
une fois par mois environ.
Quels sont vos trucs pour faire manger
des légumes aux enfants ?
Faire des plats conviviaux avec des goûts sympas comme par exemple le
gratin
de courgettes à la bolognaise. Ou alors, faire des présentations
amusantes et appétissantes comme le Clown
Bonépinard. Je "bidouille" aussi beaucoup, je glisse des
légumes dans les plats de féculents qu’ils aiment : de la julienne de
légumes dans l’Ebly, dans le riz ou dans la sauce bolognaise justement.
Je mélange un râpé de jambon fumé dans les poêlées de haricots verts ou
de courgettes, ça passe bien mieux comme ça. Il est important de leur
expliquer la nécessité de manger des légumes, ils comprennent ensuite
mieux le rythme des repas féculents/légumes.
Quand un de vos enfants refusent de manger
un de vos plats, que faites-vous ?
Le principe pour moi est de goûter au plat. Après ça, le contrat est rempli,
l’enfant a le droit d’avoir des goûts propres ou tout simplement pas faim.
De plus, le goût des enfants étant appelé à évoluer, il faut quand même
continuer à présenter ce même plat plus tard. Mon fiston de 5 ans n’aimait
aucun fruit jusqu’à l’an dernier (il ne les mangeait que sous forme de
compotes) et, depuis cette année, sa palette de goût ne cesse de s’élargir,
il mange maintenant du melon, de l’orange et des fraises.
On essaie aussi beaucoup de les initier à la cuisine étrangère (indien,
japonais, mexicain…), s’ils n’aiment pas en ayant goûté, on laisse tomber
et on refait la même chose un autre jour.
Pour finir, quelques astuces pour donner
le goût de la cuisine et des bonnes choses aux enfants…
Au début, j’ai rapproché la cuisine de la magie, c’est épatant de transformer
de la farine, des œufs, du sucre et du beurre en un bon gâteau ! Il faut
beaucoup parler et expliquer aux enfants d’où viennent les fruits, les
légumes, les poissons, leur montrer de vrais bons produits "à la
source", la matière première en quelque sorte. Je leur montre que
cuisiner n'est pas difficile et qu'avec un peu d'effort et d'imagination,
on peut faire des plats succulents.
Quelques astuces pour les parents qui,
entre le boulot, les courses et la cuisine, se retrouvent souvent débordés…
Par principe, j’ai toujours refusé les plats cuisinés tout prêts,
car ils ne sont bons ni au niveau du goût ni au niveau diététique. Je
n’ai jamais non plus utilisé de petits pots pour bébés (à part les compotes),
ni les petits plats micro-ondables, dont le goût et l’odeur me dégoûtent. Et pourtant j’ai toujours travaillé depuis qu’ils sont
bébés. Tout est une question d’organisation. Lorsque le temps dans la
semaine est vraiment compté, il ne faut pas hésiter à faire de grosses
quantités le week-end pour congeler par petites portions ensuite. Ainsi,
lorsque mes enfants étaient bébés, je faisais de grosses purées de légumes
ou des soupes que je congelais dans de petites boîtes en plastique,
ou dans des bacs à glaçons qu’on verse ensuite sous forme de glaçons dans
des poches de congélation, il est ensuite facile de sortir la bonne quantité
au moment voulu, 4 ou 5 glaçons suffisent pour le repas d’un bébé de 6
mois par exemple. Je mettais même directement de la viande cuite et hachée
dans les purées.
Maintenant j’utilise beaucoup de produits surgelés très
pratiques, qui font gagner pas mal de temps le soir : légumes pelés et
coupés pour la soupe, juliennes et brunoises de légumes, tomates, poivrons,
champignons, oignons et ail coupés en petits morceaux. Sans parler des
purées de légumes surgelées. Le magasin Picard propose de très bons produits,
j’y prends beaucoup de légumes. Il est important de savoir que ce qu’on
donne à manger à nos enfants aura une répercussion sur leur santé d’adulte
et leur approche de la nourriture. Ça vaut le coup de prendre un peu de
temps pour leur concocter de bons repas et partager ce moment de plaisir
avec eux !
Propos
recueillis par Emilie Godineau
et
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Toutes les recettes de Nathalie Theillet
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Son interview de présentation
|
Hugo et Hadrien, sous l'oeil vigilant
de Nathalie, hachent la viande pour faire un 
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