Quel vin avec les lasagnes à la bolognaise ?

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Les autres accords

Blanc : Possible : côtes-de-provence - Vins-de-corse.

Recettes de lasagnes

Rosé : Sancerre - Menetou-salon - Marsannay - Costières-de-nîmes - Bandol - Palette - Vins-de-corse - Tavel.
 

Rouge : Ne pas rechercher la puissance, éviter toute agressivité tannique. Nous nous dirigerons plutôt vers l'univers rhodanien, dont de nombreux vins répondent bien à la préparation classique, tout en étant bons amis de la tomate. Mais le choix peut s'étendre dans le Midi...

Quelles appellations ? Côtes-du-rhône-villages - Coteaux-du-tricastin - Coteaux-du-luberon - Costières-de-nîmes. Et bien entendu, tout bon rouge italien pas trop puissant, du chianti classico au léger bardolino (trop généreux, un barolo ne serait pas à sa place).

En savoir plus :
"Un plat, des vins", de Jacques-Louis Delpal,
Editions Artémis, 2004, 160 pages, 20 euros.
Présentation : Du hors-d'œuvre au dessert, des indications précises pour choisir le bon vin convenant à chaque plat, les appellations, les viticulteurs, les coups de cœur... Familier de l'univers viticole, Jacques-Louis Delpal a interrogé les hommes de cuisine, de salle et de cave, tels les amis réunis sur cette couverture !
Une présentation des crus et des appellations par grandes régions viticoles, avec pour chaque appellation une liste très claire proposant les plats susceptibles de s'accorder au mieux.
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