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3 livres plein d'idées pour cuisiner les restes

Si vous séchez un peu devant le pot de tarama à moitié vide et les brocolis vapeur dont plus personne ne veut, puisez des idées dans des ouvrages plein de malice. Voici notre sélection.

Sommaire du dossier

"Délicieux petits restes : 90 recettes futées pour une cuisine débrouille" de Emmanuelle Jary et Jean-François Mallet,
Editions Solar, 2005, 175 pages, 29 euros.
Une journaliste critique gastronomique et un ex-cuisinier devenu photographe décide de s'attaquer aux restes ? On obtient un livre plein d'idées aussi originales que faciles à réaliser. Pratique et richement illustré, cet ouvrage sort des sentiers battus et apprend que les épluchures de patates deviennent chips délicieuses !
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"Petits riens, grands festins : le nouvel art d'accommoder les restes" de Antoine Herbez,
Editions Albin Michel, 2001, 202 pages, 15 euros.
Pas d'illustration mais une présentation claire : les aliments sont classés de A à Z et pour chacun, une recette principale, suivie de nombreuses autres déclinaisons et variantes. Une mine où l'on trouve un glorieux destin au chorizo qui s'assèche et où l'on découvre enfin comment se débarasser de ces épices saugrenues achetées au hasard d'un marché.
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"La cuisine du lendemain, l'art d'accommoder les restes"
de Delphine Schwartzbrod,
Editions Flammarion, 2001, 94 pages, 3 euros.
Un petit livre, léger et pas cher, de la collection Librio qui fait le tour de la question. Les chapitres se succèdent, "ce qui reste quand les invités sont partis", "ces dates limites qui se rapprochent", et proposent des recettes simples et pratiques. Petit bonus : une liste des ustensiles et ingrédients à avoir pour passer pro dans l'art d'accommoder les restes !
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